李蛟龙， 杨廷环， 尹革芬

(1.云南农业大学动物医学院，昆明 650201；2.云南省丘北县曰者镇农业综合服务中心，云南 丘北 663201；3.云南省富宁县者桑乡兽医站，云南 富宁 663405)

文山牛又称文山高峰牛，由文山壮族苗族自治州世居少数民族经过长期选择培育而成，文山州8县(市)均有分布，主产区是广南县，文山牛是国内目前单体存栏量最大、遗传基因最为完整、品种最为独特的地方黄牛品种，是全中国能够生产高档雪花牛肉的4个品种之一，云南省六大名牛之一，具有体驱均称、体质结实、性情温和、耐湿热、耐粗饲、适应性强、行动敏捷、善于爬坡、力大耐劳、肉质好等优点，属役肉兼用型，其肉质细腻、纯香度高、净肉率高、肌间脂肪丰富[1-3]。1956年参加全国畜种展览获得金奖，1987年文山牛被列入《云南省家畜家禽品种志》[2]，2011年被评选为云南省“六大名牛”，当年被列入《中国畜禽遗传资源志·牛志》[3]。2014年7月经农业农村部审定，获得农产品地理标识登记证书[4]；同年8月，“文山牛肉质鉴定会”在广南举行，牛肉品质达到“NY676牛肉等级规格标准特级及国际雪花牛肉A3级以上等级”。2015年，广南县云南谷多农牧业有限公司文山牛原种场获批国家级文山牛核心育种场(农办牧[2015]33号)，并建立了活体群体、文山牛冷冻精液及胚胎保存基因库，成为云南省重要的文山牛基础科研和牧草栽培实验基地。2020年12月，文山牛荣获农业农村部种业管理司颁发的“高品质牛肉生产推介品种”荣誉证书和“最具特色奖”，文山牛远销上海、天津、苏杭一线城市，肉质优良、口碑好，产业发展势头强劲[5-6]。……