梁春明 ，韩 涌 ，王 涛 ，徐 敏 *

(1.新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心，乌鲁木齐 830000；2.新疆乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心，乌鲁木齐 830063；3.新疆乌鲁木齐市奶业协会，乌鲁木齐 830063)

学生饮用奶的消费主体是正在生长发育的广大中小学生， 学生饮用奶质量安全事关青少年身心健康，随着我国学生饮用奶计划推广工作不断推进，饮奶学生不断增加，保障青少年饮奶安全显得更加重要。 学生饮用奶质量安全控制技术是保障学生饮用奶质量安全，提升品质，促进消费的重要技术支撑，提高和发展学生饮用奶质量安全控制技术是一项极具现实性和紧迫性的工作。

1 学生饮用奶奶源基地质量安全控制

1.1 饲料品质

学生饮用奶计划自推广以来始终遵循“安全第一，质量至上”的原则，中国奶业协会根据我国目前较高生产水平的规模奶牛场标准，为保障原料奶生产供应，出台《学生饮用奶奶源基地管理规范》(T/DAC 002—2017)。对学生饮用奶奶源基地的场址、布局、奶牛繁育管理、日粮与饲养管理等进行了一系列规范，要求学生饮用奶奶源基地“饲料原料、饲料和饲料添加剂的使用应符合有关规定，采用科学设计的日粮配方。 有日粮组成和配方记录，常用饲料常规性营养成分分析检测记录”，同时还提出奶源基地应采用全混合日粮(TMR)设备饲喂，配置TMR 质量检测设备检测等[1]。 简而言之，就是从安全和营养角度加强饲料的品质控制。

从目前饲料质量安全来看，实际操作中仍存在许多问题，如部分牛场无法杜绝少量发霉饲料进入奶牛日粮[2]；……