蒋小红

（甘肃省定西市安定区畜牧兽医局香泉畜牧兽医站，甘肃定西 743015）

犊牛的生长不仅会影响养殖场的经济效益，同时也在一定程度上决定着养殖场的后续发展，因此，具有一定规模肉牛养殖场需对犊牛精心饲养，最大限度地降低犊牛患病率及死亡率，确保犊牛可以健康生长[1]。在这一过程中，让犊牛得到优质充足的初乳是促使其健康生长发育的关键所在。

1 牛初乳概述

1.1 初乳的营养价值

初乳是母牛产仔后首次挤出的奶汁，对于犊牛具有十分重要的意义。初乳有着特殊生物学属性，是刚刚出生后犊牛不可替代的食物。由于母牛在妊娠期间不能把体内母源抗体传给腹中胎儿，而刚刚出生的小牛犊由于免疫系统发育不够完善，不能自行产生相应抗体，因此，抵抗力比较弱。而母牛初乳当中富含大量的免疫球蛋白，可以帮助小犊牛增强免疫力。此外，刚出生犊牛胃肠道较为空虚，且胃肠道壁没有覆盖黏膜，极易受到细菌侵袭，而牛初乳正好可以代替肠胃黏液附着在犊牛胃肠壁，有效阻止细菌侵入，从而帮助犊牛提高抗病能力。牛初乳中有一种溶菌酶，可以将多种细菌杀灭，其中的抗体可以对部分细菌活动产生抑制作用。牛初乳酸度比较高，可以让犊牛胃液保持一定酸度，限制胃肠道中有害菌的繁殖，有效降低出生犊牛死亡率，从而提高犊牛健康水平[2]。牛初乳进入犊牛胃部会分泌出大量消化酶，能够激发犊牛胃肠道早期活动机能，而且牛初乳当中含有一定比例的镁盐，有轻微促泻作用，可以帮助初生犊牛尽快将体内胎粪及时排出。同时初乳当中富含大量易于犊牛消化的营养物质，能够给犊牛提供足够养分，从而促进犊牛健康生长。

1.2 初乳质量

不同母牛分泌出的初乳，其质量各有不同，饲养不规范或患有乳腺炎母牛分泌的初乳质量差一些，甚至有的初乳不能食用，会对犊牛健康不利。对犊牛来说，初乳质量对其摄入的营养物质会起到直接影响，如果初乳质量高，犊牛食用后摄取的营养物质也多，反之则摄取的营养物质较少。经产母牛和初产母牛相比，其分泌的初乳中含有的营养成分及抗体水平要更高一些。另外，饲养管理水平也对母牛分泌的初乳质量有着一定影响，因此要想确保初乳质量，就必须要做好母牛饲养管理工作，为其提供各种营养成分配比合理的饲料，通过科学饲养管理，确保母牛健康生长。

1.3 牛初乳的储存

由于母牛乳汁分泌量各有不同，因此部分母牛产仔后会分泌出较多的乳汁，但有些母牛产仔后出现无乳或少乳，且一些母牛所分泌的初乳质量不好，不适合对犊牛进行饲养。这时就需要将能够分泌出高质量的多余初乳挤出，将其妥善保存，为那些母牛产仔后无乳犊牛提供相应初乳。初乳储存时，可以把多头母牛的初乳混合在一起进行冷冻保存，其冷冻规格可按照每次需要的饲喂量来进行存放，不仅可避免浪费，同时还可以保证随时都有优质的初乳供犊牛食用。通常牛初乳可以在冷冻环境下储存一年以上，每次使用前需要先进行解冻处理，先用温度在45℃～50℃的温水将初乳解冻，再将初乳加热至体温水平，就可以对犊牛进行饲喂了[3]。需要注意的是加热时不要让湿度过高，否则会将初乳中抗体破坏掉，从而不能发挥出应有的效用。

2 牛初乳对犊牛生长发育的作用

2.1 提高免疫力

牛初乳是指母牛生产后首次挤出的牛奶，初乳最大的特点就是富含大量营养物质，特别是维生素、蛋白质、脂肪以及矿物质，并且初乳中含有大量免疫球蛋白和免疫多肽因子，可以促进犊牛胸腺产生T细胞，增强免疫力，同时，还可以对免疫系统紊乱起到调节、纠正作用。虽然犊牛肠胃功能尚未发育完全，喂食初乳后，不能主动消化其中的免疫球蛋白，但初乳中的大量免疫球蛋白可以直接被肠壁所吸收，使之被动得到免疫[4]。

2.2 促进犊牛生长

犊牛出生后主要的营养物质来自初乳中的营养成分，同时初乳也是生长活性物质的主要载体，初乳不仅可以促进新陈代谢以及功能组织的合成，同时还可以对内分泌状态进行一定调节。另外。初乳中的乳源性多肽因子还能够促进新生犊牛肠道发育，因此，初乳可对犊牛生长起到积极的促进作用[5]。

2.3 提高抗病能力

新生犊牛消化器官发育尚不完全，胃肠空虚，肠壁黏膜等结构组织功能较弱，对细菌、病毒等抵抗力较弱，因此极易被病菌感染而患病，对其生长发育造成严重影响，病情严重时甚至会导致犊牛死亡，给养殖场造成较大经济损失。而牛初乳具有较为特殊的功能，可以发挥出类似肠黏膜的作用，均匀附着于肠壁上面，有效防止各类细菌的侵入，促使犊牛抗病能力得以提高。另外，牛初乳当中的免疫球蛋白以及溶酶菌能够杀死大量致病菌，并且还对某些病原菌起到抑制活力的作用，从而使犊牛患病率降低。

2.4 促进胃肠功能

牛初乳呈酸性，并且其酸度比较高，食入后犊牛胃液也会呈酸性，尽管会影响微生物衍生，但却可以将牛胃中的消化酶活性激活，再加上初乳中各种营养成分，可以有效促进牛胃分泌大量消化液，加速犊牛肠胃功能的完善。同时，初乳当中的镁盐还有轻微促泻作用，可以促进犊牛排便，利于犊牛健康生长。

3 牛初乳的饲喂技术和方法

3.1 饲喂方法

犊牛出生后只要呼吸正常，就可以喂食初乳，最好在犊牛出生一小时内进行饲喂，之后24h内需饲喂初乳5kg，确保初生牛犊得到足量的抗体蛋白。新生犊牛最合适的外界温度在25℃作用，因此，饲养人员要确保饲舍通风、保暖、光照良好，慢慢培养小牛适应外界环境的能力。饲喂小牛的初乳温度应控制在36℃～38℃之间，要用热水将初乳温热，直接加热初乳易凝固，初乳温度过低食用后容易导致小牛肠胃功能失调，造成下痢；初乳温度过高，新生小牛会因强刺激引发口炎，或导致小牛拒食初乳。饲喂时，很多新生小牛第一次喂食反应不灵敏，且饮量较小，饲养人员要有耐心，多喂食几次，确保小牛摄入充足的初乳。4～5个小时后，可以开始第二次饲喂，之后每天饲喂3次，并注意每次喂食后1～2小时，要让犊牛饮用温开水，补充水分。

3.2 饲喂量

由于不同小牛的体重也有所不同，因此每次初乳饲喂量也都不同，出生24 h内要饲喂3～4次，且每次初乳量都不要超出小牛的胃部容积。初乳用干净的奶瓶或奶桶盛放，饲喂用具全部都要进行彻底消毒清洁。在饲喂犊牛时要注意以下几点：选择固定饲养员；饲喂后要及时给小牛补充水分；每次使用过的饲喂用具必须用40℃以上热水冲洗、消毒。

犊牛喂食初乳的目的是要降低饲养成本，确保犊牛健康生长，进而提高饲养场的经济效益。大量实践研究证明，犊牛出生后及时饲喂初乳，可以帮助新生犊牛顺利的渡过早期难关，具有十分独特的生物学临床价值。给犊牛饲喂足够的初乳，有利于犊牛身体素质的进一步增强，最终可以饲养出健康优质的牛群，同时还可以减少群牛之间的个体差异；给犊牛饲喂足量初乳，还有利于大规模群体饲养，有效减少由于个体差异导致的饲养不均匀，并且可以提高牛群的生产效率，减少代谢疾病的发生；另外饲喂牛初乳，还有利于肉牛质量及产量的进一步提升。

4 结语

牛初乳对于促进出生犊牛的生长发育具有十分重要的作用，因此畜牧养殖人员应提高对牛初乳饲养犊牛的重视程度，在饲喂方法、牛初乳的饲喂量、牛初乳饲喂工具的使用等方面作出相应的改进和优化，促使牛初乳的饲喂技术更为完善，并遵循科学规范的养殖工作流程，充分发挥牛初乳的作用，帮助出生犊牛正常健康的生长发育。同时畜牧养殖场应致力于培育出肉质好、抗病能力强的犊牛，从而有效促进畜牧羊牛业得到持续稳定的健康发展。