蒋小红

（甘肃省定西市安定区畜牧兽医局香泉畜牧兽医站，甘肃定西 743015）

犊牛的生长不仅会影响养殖场的经济效益，同时也在一定程度上决定着养殖场的后续发展，因此，具有一定规模肉牛养殖场需对犊牛精心饲养，最大限度地降低犊牛患病率及死亡率，确保犊牛可以健康生长[1]。在这一过程中，让犊牛得到优质充足的初乳是促使其健康生长发育的关键所在。

1 牛初乳概述

1.1 初乳的营养价值

初乳是母牛产仔后首次挤出的奶汁，对于犊牛具有十分重要的意义。初乳有着特殊生物学属性，是刚刚出生后犊牛不可替代的食物。由于母牛在妊娠期间不能把体内母源抗体传给腹中胎儿，而刚刚出生的小牛犊由于免疫系统发育不够完善，不能自行产生相应抗体，因此，抵抗力比较弱。而母牛初乳当中富含大量的免疫球蛋白，可以帮助小犊牛增强免疫力。此外，刚出生犊牛胃肠道较为空虚，且胃肠道壁没有覆盖黏膜，极易受到细菌侵袭，而牛初乳正好可以代替肠胃黏液附着在犊牛胃肠壁，有效阻止细菌侵入，从而帮助犊牛提高抗病能力。牛初乳中有一种溶菌酶，可以将多种细菌杀灭，其中的抗体可以对部分细菌活动产生抑制作用。牛初乳酸度比较高，可以让犊牛胃液保持一定酸度，限制胃肠道中有害菌的繁殖，有效降低出生犊牛死亡率，从而提高犊牛健康水平[2]。牛初乳进入犊牛胃部会分泌出大量消化酶，能够激发犊牛胃肠道早期活动机能，而且牛初乳当中含有一定比例的镁盐，有轻微促泻作用，可以帮助初生犊牛尽快将体内胎粪及时排出。……