本报驻德国特约记者　王娟

欧洲西部冰天雪地、不见阳光的冬天终于过去，又到了春暖花开、草长莺飞的季节，柏林森林里的各种野菜也开始冒头。近几年，食用野菜开始在德国流行起来，素食者、“慢食”运动支持者以及重视健康饮食、希望亲近自然的城市居民，都将野菜带进了自家厨房。笔者也早已按捺不住兴奋的心情，在晴朗的周末动身前往附近的森林，寻找今年春天的第一茬嫩野菜。

笔者以前在奥地利工作期间，春天常见的野菜是叶片又宽又短的“熊葱”，但是现在生活的城市柏林因为光照条件不足，气候寒冷干燥，熊葱无法生长，取而代之的是有着细长叶子和白色球茎的柏林野葱。这种野葱原产于高加索地区、中亚山区和伊朗北部，19世纪时被引入德国，最初种植在植物园中，随后凭借顽强的生命力在柏林及周边地区的大片森林里安家落户。

野葱在外观上与中国的韭菜非常相似，生命周期从3月至6月，在5月开花后叶子就老了，因此要趁鲜嫩的时候品尝。初春时节，在森林里已经能够发现野葱的踪迹，一丛丛郁郁葱葱、青翠欲滴的嫩叶，从树荫下厚厚的一层枯叶中钻出来，俯下身就能闻到熟悉的辛辣气味，因此不难识别。

笔者到森林远足时会换上舒服的运动鞋，准备装野菜的饭盒或布袋，还会随身携带一把小剪刀。德国人环保意识较强，采摘野葱及其他野菜时会从茎部剪断，而不是破坏植物根部或带走土壤，以保证来年还会发芽。……