殷秋妙，王 勇，强 莉，王威利，黄晓梅，孙丽华

（1广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所，广州510640；2农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室（广州），广州510640；3广州市优百特饲料科技有限公司，广州510550；4山东省饲料质量检验所，济南250022)

0 引言

油脂是动物全价饲料的重要原料之一，在降低动物热应激、满足特殊生理期能量需要、为动物提供必须脂肪酸、提高免疫力等方面具有重要生理作用[1-3]。饲料用油中，传统的原料油在脂肪酸组成上不平衡，较难被动物消化吸收，且容易氧化酸败进而带来了养殖风险[4-6]。针对这些问题，近十多年来，国内外企业利用微囊化技术[7]创造了新型饲料原料——微囊型脂肪粉。微囊型脂肪粉是以油脂为芯材，以天然碳水化合物和（或）蛋白质等高分子生物可降解物质为壁材，经物理化学工艺（目前主要是喷雾干燥法）处理而成为“水包油”型微小脂肪粉[8-9]，粒径为5～500µm，脂肪含量多在50%以上。微囊型脂肪粉已在仔猪、繁育母猪等动物的养殖业中得到了较广泛的应用。

目前，食品和饲料中粗脂肪测定主要有索氏抽提法[10-12]、碱水解法[10-13]、氯仿-甲醇法[14-15]和酸水解法[10-12]。由于油脂被包裹，索氏抽提法测定结果偏低[14]；氯仿-甲醇超声破解法可用，但氯仿试剂毒性较大，不适宜标准化；碱水解法在乳制品中应用较多，但不适于水解微囊型脂肪粉的壁材大分子物质；酸水解法理论上可行，但现有的2个国家标准[10-11]中酸水解方法对微囊型脂肪粉不适合，测定结果均偏低，偏低原因主要是微囊型脂肪粉粗脂肪含量高而水相转移造成损失过大[10]，和水解温度偏低造成水解不完全引起[11]，并且GB/T6433—2006[10]的方法步骤非常繁琐、耗时。……