张玉尧，徐云凤，王 涵，李香艳，荆 礼，张 鹤,3

（1长春中医药大学/吉林省中药生物大分子重点实验室，长春130117；2长春金赛药业有限责任公司，长春130012；3长春中医院大学附属医院，长春130021）

0 引言

哈蟆油(Ranae Oviductus)是中国林蛙(Rana temporaria ChensinensisDavid)的干燥输卵管，也称林蛙油，是中国东北地区的名贵药材。具有“滋补软黄金”的美誉，是各种体虚、身体疲劳的理想滋补品，也是美容养颜、抗衰老[1]、抗氧化[2]、抗疲劳[3]的理想佳品。哈蟆油中含有丰富的蛋白质（含量高达56%）和对人体有益的不饱和脂肪酸、磷脂、激素、维生素及微量元素等[4]，这些天然成分易被皮肤吸收，加快细胞更新速度，减少黑色素生成，对细微皱纹、干燥和松弛的肌肤有营养滋润效果，防止皮肤皱纹的产生，有延缓老化和调节女性内分泌的明显功效[5]。目前中国林蛙及哈蟆油作为一种新的化妆品原料已被开发利用，刘春娟等[6]开发的林蛙油保湿乳液具有较好保湿性能。由于哈蟆油中含有大量胶原蛋白和黏蛋白，遇水易膨胀，膨胀度大于55，且粘稠度较大，不利于生产加工和皮肤吸收。采用蛋白酶酶解的方法可以降低哈蟆油蛋白分子量，水溶性好[7]；且双酶法制备哈蟆油蛋白多肽更优于单酶法[8]。董颖等[9]采用双酶法制备的哈蟆油蛋白多肽，仅从酶解前后分子量分布情况进行比较，而酶解前后粘度的改变也是考察的重要指标之一[10]。因此本研究在董颖等的研究基础上，采用双酶法制备哈蟆油蛋白多肽，根据分子量和粘度的变化对其进行评价；……