孙勇/文

《深圳市实施食品安全战略，建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）》明确指出要建设供深食品标准体系，推动完善以全过程管理与风险防控为重点的供深食品法规体系和技术标准体系；加强食品安全追溯系统研究与规划，建立食品及食用农产品追溯体系系列标准。

“食品安全追溯体系建设项目”是深圳市食品安全战略的主要内容之一，根据相关规划，餐饮企业、学校食堂的食品追溯将纳入深圳市食品安全追溯体系建设项目中。《市食药安办关于推进食品安全追溯信用管理系统应用的通知》（深食药安办[2019]52号）中提出，市场监管局各辖区局应以索证索票、台账管理为主要内容，采取日常巡查、电子巡查的方法，定期开展辖区内食品质量安全追溯检查工作，依法监督食品生产经营者落实主体责任，履行《深圳经济特区食品安全监督条例》第四十四条要求，检查学校食堂、商超食品安全追溯体系建立和运行情况。为尽可能减少市场监管局、教育局等各级政府部门对学校食堂台账抽检时执行标准不一的问题，规范餐饮企业、学校食堂食品追溯电子台账，深圳市标准技术研究院拟制定深圳市标准化指导性技术文件《食品经营者追溯电子台账规范》。

标准先行

标准的制定将规范深圳市食品经营单位的食品追溯电子台账，规范食品进货日期、产品编码、产品名称、供货商名称、生产商名称、产品规格、批次、数量、保质期、检验报告、进货清单等信息，有助于深圳食品安全追溯工作的推广应用，保证食品经营者电子台账在不同信息平台的互联互通，有效提高追溯系统的兼容性。……