[摘要]受人类学理论的“感官转向”“物质转向”等交叉影响，饮食人类学研究更加关注到食物怎样在跨地区、跨文化和跨民族交流中积极塑造个体或群体的身份、信仰、健康，乃至整个社群的结构转型等问题。通过对离开故乡、迁居外地的彝人的饮食个案研究，重点探讨民族传统饮食与社会记忆如何在流动语境中创造出一种由饮食通感锁定的“味觉观”。对流动的味觉观的民族志研究可帮助我们深入理解全球化背景下由饮食文化引出的文化建构、族群边界、文化审美、道德区分等问题。

[关键词]饮食;迁居彝人;味觉观;饮食通感;记忆认同

中图分类号：C912.4文献标识码：A文章编号：1674-9391（2021）02-0085-07

作者简介：刘嘉颖，女，西南民族大学民族学与社会学学院、西南民族研究院专任教师、美国南伊利诺伊大学人类学博士，研究方向：文化人类学、语言人类学。四川成都 610041近三十年来，人类学理论的“感官转向”“物质转向”等翻新了文化研究的分析框架。我们开始重新关注到人类在与物质和社会空间交融产生的具身体验（embodied experience）中，感官体验（sensory experience）如何积极扮演了跨文化交流中的形塑角色[1]。人类学家大卫·豪斯（David Howes）指出，英文中的“感觉/感知”（sense）一词在字典里被双重定义为“看、尝、听等身体行为的能力以及由其产生的感官反应”，以及“对某个词语、某个情景等事物的认识和理解的能力”[2]。当我们去“感知世界”时，我们为世界注入了感性与知觉体验，我们也同时为自己的感知体验赋予了象征意义。……