田小丽，李绪鹏，李春生，陈胜军*，薛勇，邓建朝，潘创，王悦齐

(1.中国水产科学研究院南海水产研究所，农业农村部水产品加工重点实验室，国家水产品加工技术研发中心，广东 广州 510300;2.中国海洋大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266003；3.广东省农业技术推广中心，广东 广州 510520)

孔雀石绿(malachite green,MG)是一种人工合成的三苯甲烷类化合物，其对鱼类的水霉病、原虫病等具有良好的控制效果，曾在水产养殖业中作为杀菌剂和杀虫剂被广泛使用[1]。研究表明，孔雀石绿被鱼体吸收后会迅速转化为稳定性和毒性更高的隐性孔雀石绿(leucomalachite green,LMG)，容易在生物体组织中蓄积，对自然环境和人类健康造成严重危害[2]。因此，中国于2002年将孔雀石绿列入水产养殖业的禁用药物，但违规使用情况仍时有发生。

由于养殖水体或环境中存在孔雀石绿残留的情况，因此有效降解孔雀石绿已成为目前水产养殖行业亟待解决的问题。与传统的物理化学法相比，微生物法具有操作简单、价格便宜、降解效率高等优点，应用前景更为广阔[3]。本研究综述了利用微生物降解孔雀石绿的国内外研究进展，总结了微生物降解孔雀石绿的主要研究方法，明确了降解孔雀石绿的微生物分类，分析了影响微生物降解孔雀石绿的主要因素和主要作用酶类，结合降解产物推测了微生物可能的降解路径，从而为微生物降解孔雀石绿的研究与应用提供参考。

1 微生物降解孔雀石绿的主要研究方法

根据检测仪器和方法的不同，微生物降解孔雀石绿的研究方法主要分为孔雀石绿脱色评价法和孔雀石绿降解评价法。……