冯婷婷，宋天磊，春 霞，刘超雄，李亚娇，慕宗杰，孙国琴，于传宗，王海燕，郭九峰

（1.内蒙古大学 物理科学与技术学院，内蒙古 呼和浩特 010021；2.内蒙古自治区农牧业科学院，内蒙古 呼和浩特 010031）

蟹味菇（Hypsizygus marmoreus），是食用菌界的新秀，属担子菌亚门、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名真姬菇、斑玉蕈、玉蕈等，外形美观、口感独特，低热量、低脂肪，是一种药食兼用的珍贵食用菌，含有较丰富的SOD、CAT、胆碱等天然抗氧化活性物质，具有高营养价值和保健价值，王金梅等[1]研究表明，蟹味菇多糖对环磷酰胺所致小鼠免疫功能抑制有一定的影响，蟹味菇多糖可显著改善由环磷酰胺所致小鼠脾脏指数下降。在市场上颇受欢迎。其子实体含有丰富的维生素、粗蛋白、粗脂肪、多糖、多肽、氨基酸和多种人体必需的矿物质，特别是菌柄，所含营养种类丰富[2-3]。此外，蟹味菇的菌盖具有较高的清除超氧自由基、羟自由基能力[4-5]。目前，我国的蟹味菇工厂化栽培已具有一定规模[6-7]。

对蟹味菇的育种研究也取得一定进展，董先茹等[8]对蟹味菇菌株离子束诱变选育进行了研究，筛选出综合营养价值最高的诱变菌株。以原生质体为材料选育优良菌株在微生物食用菌领域已广泛应用[9-12]，张卉等[13]通过对姬松茸原生质体进行紫外诱变，获得了液体培养条件下高产胞外多糖的诱变菌株。基于原生质体的敏感性[14]，以蟹味菇原生质体为试验材料，进行诱变、菌种选育等领域的研究。同时，菌种改良、原生质体诱变、原生质体融合等均对原生质体的产量和再生率有一定的前提要求，因此，优化蟹味菇原生质体的制备及再生条件有重要价值。……