◎王清平

（江苏宿迁223800）

历时七百多年形成、绵延七百多公里的黄河故道（南流、下同）穿越苏鲁豫皖四省，流域内分布着大大小小的酿酒企业不下千家。在只有五届评酒会评出的共18个中国名酒中，黄河故道流域内就有“洋河”“双沟”“古井贡”“宝丰”“宋河”5 个名酒品牌赫然在列。加上后起之秀的“今世缘”“口子窖”“迎驾”“杜康”“张弓”“景芝”“兰陵”等区域性名酒品牌，和“民权”等少量的名葡萄酒品牌，黄河故道流域形成了非常可观的酿酒传统。位于宿迁境内“骑”在黄河故道上的洋河酒厂无疑是其中的“领头羊”。

一、黄河故道与酿酒业的历史渊源

中国酿酒传统历史悠久，但源头至今众说纷纭。主要有酒星说、醉猿说、仪狄酿酒说、黄帝造酒说、杜康酿酒说五种传说，其中最盛当数杜康酿酒说。但由于受限于酿酒必备设备——蒸馏器的出现，学界公认中国白酒诞生定型于隋唐、发展成熟于宋元、繁荣鼎盛于明清、调整突破于民国。因此，可以说，我国酿酒传统早于南宋建炎二年（1128）开始的黄河故道的出现，但却在黄河故道形成过程中和形成以后才逐步兴盛起来。

据《中国白酒史》（屈建龙等著、中华书局2018 年8 月版）记载，在黄河故道出现之前，见于史书和文学作品中的宋代以前名酒主要有：桑落酒（山西永济）、宜城酒（湖北宜城）、干和酒（山西太原）、乌程酒（浙江吴兴）、宜春酒（江西宜春）、郢州酒（湖北钟祥）、剑南酒（四川成都）、岭南酒（广东）、浔阳酒（江西九江）、虾蟆陵酒（长安附近）、富平酒（陕西富平）、鲁酒（山东中南部）、新丰酒（长安新丰）13 种名酒，不难看出，除了李白一首诗中提到鲁酒外，其余12 种名酒没有一个是苏豫皖三省生产的酒。……