肖文芳 李 佐 陈和明 吕复兵

(广东省农业科学院 环境园艺研究所/广东省园林花卉种质创新综合利用重点实验室，广州 510640)

花香是观赏作物最重要的品质之一。迄今为止，已从1 000余种花卉中鉴定出1 700多种挥发性物质，主要分为萜类化合物、苯丙酸类化合物/苯环型化合物和脂肪酸衍生物三大类，其中萜类化合物是最主要也是最多元化的组分[1]。研究发现，兰科植物花香挥发性成分主要为萜类化合物，但不同种属之间种类和含量均存在较大差异，甚至同一个种的不同品种之间差异也较大。鼓槌石斛的主要香气成分为乙酸辛酯、β-罗勒烯、α-蒎烯和苯乙醛[2]，而流苏石斛的主要香气成分则为α-蒎烯(45.06%)和β-蒎烯(23.22%)[3]；国兰中，蕙兰鲜花的主要香气成分为桉油精(14.49%)和(E)-4-己基葵烯-6-炔(8.97%)，墨兰鲜花的主要香气成分为甲基-异丁子香酚(17.70%)和6-氧代庚酸甲酯(14.16%)，春兰鲜花的主要香气成分则为α-芹子烯(30.05%)和十二烷(14.75%)[4]；具巧克力香味的文心兰‘Sharry Baby’的主要香气成分为3,7-二甲基-1,3,6-辛三烯(61.58%)[5]，而具芳香味的‘Rosy Sunset’这一品种的主要香气成分为沉香醇(52.80%)和苯甲醛(9.25%)[6]；杂种卡特兰‘3G’的主要香气成分为3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇(30.15%)、3,7-二甲基-1,3,6-辛三烯(16.63%)和壬烷(12.77%)[7]。

蝴蝶兰(Phalaenopsis)，原产于亚洲热带地区至澳大利亚，分4个亚属共70多个原生种，其中接近一半具花香[8]。蝴蝶兰商品品种为优选的原生种杂交后代，长达200年的杂交育种过程中育种家一直过于追求花朵数和花朵大小等性状，导致目前市场流行品种基本不具备花香这一优良观赏性状。随着市场需求的变化和发展，香花品种的选育已成为急需突破的瓶颈之一。……