吕妍婷, 王 琪 , 朱为宏

(华东理工大学 化学与分子工程学院， 上海功能材料化学重点实验室， 精细化工研究所， 上海 200237)

1 引 言

食品作为人类生存的第一必需品，与人们的健康息息相关。随着现代农业和食品工业的集约化发展，食品种类日益增多，而农药、食品添加剂等的广泛使用以及食品供应链中存在的潜在危害使得食品安全成为影响人类健康的全球性问题。近年来,全球食品安全事件频发，特别是食源性疾病发展成为世界范围内的主要公共卫生问题之一[1]。为了确保食品安全，目前世界各国政府制定了相关标准并要求食品相关行业严格执行[2-4]。因此，开发简便、准确、灵敏和高效的食品检测技术对控制食品质量和保障食品安全至关重要。

目前，食品污染物的检测方法主要包括化学检测法、生物检测法和多种技术联用检测法[5-6]。化学检测法包括色谱[7]、质谱[8]、核磁[9]、光谱法[10-11]、电化学法[12]以及生物传感器[13-14]等。其中，气相色谱法(Gas chromatography，GC)和高效液相色谱法(High performance liquid chromatography，HPLC)技术较为完善，具有较高的分离效率和灵敏度，可检测的污染物类型较多。而生物检测法主要包括免疫技术[15]、基因检测技术[16]和聚合酶链式反应技术(Polymerase chain reaction，PCR)[17]等，均具有良好的检测准确性。然而，这两类检测方法都存在着样品预处理复杂、设备昂贵和对检测人员的专业素养要求高等问题。近年来，荧光分析法凭借其操作简便、灵敏度高、响应速度快和空间分辨率高等优点被广泛应用于食品安全检测中[18-22]。但……