洪淑倩

咖啡“热”吗？很显然，作为饮品的咖啡，在今天这个全球化时代，已深受世界各地人民喜爱。足不出户，你甚至就能品尝到来自不同大洲、风味各异的咖啡。

然而，咖啡又有很多“冷知识”。从历史来看，咖啡、茶、巧克力作为世界三大饮品，几乎参与了整个中世纪后的人类文明进程。它们不仅是贸易商品，而且向来具有无比丰富的文化信息。17世纪，咖啡在众多贸易商品中脱颖而出，逐渐成为全球多个地区人们日常生活中所不可或缺的饮品之一。

为什么咖啡还具有饮品之外的属性？咖啡的起源真的在大多数人想象中的非洲，或者欧洲吗？当我们谈论手中的奶咖时，是否能够遥想到咖啡与牛奶的不解之缘？

欧洲人，最初很排斥这种“魔鬼饮料”

咖啡在端到桌上成为一杯饮品之前，它是一棵植物（herbe）。若要追溯咖啡的起源，其实目前没有非常准确的数据证明咖啡的起源时间和地区。根据考古学和人类学的考证，初步判定是公元前8000年的埃塞俄比亚。埃塞俄比亚称咖啡为kaffa，kaffa也被看作是咖啡发音的来源。

不过，发现咖啡可以饮用的，不是埃塞俄比亚人，而是阿拉伯人。他们的饮用方式，和现在大不同，他们像喝茶一样，把咖啡叶拿来煎泡。这味道，现代人很难去想象。

自从开始煎泡，咖啡就在阿拉伯地区扎根发展，也门的摩卡港在15世纪末成为咖啡贸易据点的港口小城。到这时为止，咖啡这种对生长环境要求严格的植物，与欧洲大陆是注定无缘。

不过，当摩卡周边产出的咖啡被带到地中海沿岸，便逐渐向欧洲大陆推广。……