罗文婷 胡 亮 刘泓昱

(1.江西省产品质量监督检测院，江西 南昌 330200；2.江西树林检测有限公司，江西 南昌 330200)

筷子，是中国人最重要的餐具。目前市场上有各式各样的筷子，可谓是琳琅满目，种类繁多，有竹子的、木质的、彩漆的、塑料的、骨质的、银制的、不锈钢的等等。竹筷因其质量轻、便于运输、成本低廉而日益作为首选使用器[1]。

由于竹子本身具有含水量高，易变质的特点，为保证竹筷的新鲜和漂亮外观，在加工中经常会使用到一些食品添加剂、防腐剂[1]。过量使用这些添加剂和防腐剂会导致竹筷本身的残留指标过高，给消费者的身体健康带来危害。因此，竹筷的卫生问题一直是消费者和进口国比较关注的重点。

由于竹筷的制作工艺中不可避免地使用了添加剂、防腐剂等物，而防腐剂中大量存在的邻苯基苯酚、噻苯咪唑等有机物质和各种重金属往往成为评价竹筷卫生质量的重要指标。我国一次性筷子 第2部分：竹筷(GB 19790.2-2005)中对竹筷的感官要求、微生物指标、理化指标均有要求，并在附录B中详细规定了噻苯咪唑、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑的检测方法[2]，但一直未制定竹筷中重金属元素的检测方法。在《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 食品模拟物中重金属的测定》(GB 31604.9-2016)中，给出了直接比色法和掩蔽干扰比色法两种食品接触材料及其制品中重金属的检测方法，其检测结果仅能判断食品接触材料及其制品中重金属迁移量(以铅计)是否大于1 mg/L，无法准确测定出食品接触材料及其制品中重金属元素的真实浓度水平，不能为食品安全检测提供必要的信息[3]。……