邹立君 杨昆忠 邓 浩 杨莉莉

(1.江西中医药高等专科学校，江西 抚州 334000；2.江西有色地质测试研究院，江西 南昌 330201；3.广州科广企业管理咨询有限公司，广东 广州 510000)

1 材料与方法

1.1 材料、试剂及仪器

1.1.1 材料与试剂

本次研究主要材料与试剂有：栀子黄色素(江苏科乐生物有限公司，食品级)、柠檬酸(天津市致远化学试剂有限公司，AR)、碳酸氢二钠(天津市致远化学试剂有限公司，AR)、无水乙醇(天津市致远化学试剂有限公司，AR)、蒸馏水(自制)等。

1.1.2 主要实验仪器与设备

本次研究主要实验仪器和设备有：电子天平(品牌：天津欧诺仪器仪表公司，型号：EL104)、电热式恒温水浴锅(品牌：上海丙林电子科技有限公司，型号：DH系列)、紫外可见分光光度计(品牌：上海仪表集团供销有限公司；型号：N4)、电热恒温干燥箱(品牌：上海丙林电子科技有限公司，型号：DPG系列)、智能光照培养箱(品牌：上海丙林电子科技有限公司，型号：ZGZ系列)等。

1.2 方法

1.2.1 栀子黄色素稳定性判定指标选择

本研究选择色素损失率作为栀子黄色素稳定性评价指标，栀子黄色素损失率=(处理前栀子黄色素溶液最大波长吸光值—处理后栀子黄色素溶液最大波长吸光值)/处理前栀子黄色素溶液最大波长吸光值×100%。

1.2.2 栀子黄色素吸收波长检测方法

依据GB7912-2010检测方法，准确称取0.10g经恒温干燥箱干燥后的栀子黄色素，在100mL容量瓶中用蒸馏水均匀定容为1mg/L标准溶液。以蒸馏水作为空白对照样，通过紫外可见分光光度计对所配置标准溶液进行全波长扫描来获取栀子黄色素最大吸收波值。……