杨卫民，杜京旗，刘 猛，赖静茹，刘慧敏

（吕梁林果植物化学省市共建山西省重点实验室培育基地；山西省特色植物功能成分工程研究中心，吕梁学院，山西吕梁 033001）

正北芪，又称恒山黄芪，地理标志为“浑源正北芪”。中国著名药物学家李时珍在《本草纲目》中把“正北芪”列为上品，为中国北芪之正宗。正北芪富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、黏液质、叶酸、甜茶碱、胆碱、树胶、纤维素及多种氨基酸，具有泻阴火、益正气、壮脾胃、去肌热、排脓止痛、活血医疮等功能。北芪菇的命名是依据中医药学“药食同源”的记载，将正北芪、多种中草药、农作物副产品作培养料，采用科学的配方和特殊的工艺培育而成的新型菌类产品，故命名为“北芪菇”[1-2]。经过山西省医药研究所化验检测和权威专家进行鉴定，发现北芪菇中含有多种人体所需的微量元素、维生素、矿物质，是一种食用菌。长期食用北芪菇可以充分补充人体所需的一些营养物质，是人们健康实用的美味佳品。分析化验显示，北芪菇的营养价值是任何动物食品、植物食品不能比拟的。其高蛋白、低脂肪、矿质元素（硫、铁、钾、硒）、维生素（硫胺素、核黄素、烟酸）等都是人体良好的营养源。其代谢产物具有极高的药用价值，有抗肿瘤的多糖蛋白，有抗菌作用的抗生素，有降低血压、防治脑血管障碍的微量牛黄酸，还有有利于胃肠作用的菌糖、甘露糖和帮助消化的各种酶等。特别是北芪菇内含有特殊功能的高倍量硒化物多糖，是普通蘑菇所不具有的。……