杨阳，户少武，牛玺朝，童楷程，陈晨，杨连新，王云霞*

（1.扬州大学环境科学与工程学院，江苏 扬州225009；2.扬州大学江苏省作物遗传生理国家重点实验室培育点/粮食作物现代产业技术协同创新中心，江苏 扬州225009）

水稻是重要的粮食作物，大米是世界上半数以上人口的主食[1]。稻米中的主要成分淀粉是以大米为主食人群的主要热量来源，蛋白质和锌、铁等微量元素对维持人体健康及免疫系统至关重要。缺锌可能导致生长迟缓、免疫力下降、学习障碍、智力迟钝、DNA损伤、冠心病甚至癌症[2]。目前，锌缺乏已被列为影响全球人类健康的主要危险因素之一[3]。据报道，在以水稻为主食的地区，缺锌人口的数量占总人口的34%～73%，这主要是由于大米中的锌含量及锌的生物有效性较低[4−5]。因此，提高粮食作物中的锌浓度及其生物有效性，改善人类健康，是一项重要的全球性挑战。

自工业革命以来，人类活动加剧使大气二氧化碳（CO2）浓度不断增加，预计到本世纪中叶将上升到550μmol·mol−1[6]。高浓度CO2促进作物的光合作用，从而使作物生物量及产量增加[7]。但是大气CO2浓度升高情形下稻米蛋白质、维生素等营养素浓度多呈降低趋势，这可能导致以大米为主食人群营养缺乏的风险[8]。稻米微量元素锌对CO2浓度升高的响应多为显著降低或没有影响，不同试验中响应不一致可能与供试品种、栽培和气候条件不同有关[9]。

前人关于高CO2浓度对稻米锌浓度影响的研究较多，但关于锌生物有效性影响的报道非常少。……