邢洁

在宋代，从皇室贵族、文人墨客到平民百姓，都喜欢用各类香方、香料、香器。在他们看来，香是高雅情趣的载体，是诗意生活的灵魂。

更将花谱通香谱

自五代时期蔷薇水传入中国以后，花香与沉香结合的调香理念开始流行起来，在宋代发展到了极致。

与南唐宫中的“花浸沉香”不同，宋人将“蒸花取液”“花液浸香”合二为一，把沉香与鲜花一起密封在容器中，放入蒸锅里缓蒸。这种制香的方法叫作“蒸沉”。凡是带有香味的花，如梅花、瑞香、荼蘼、栀子、茉莉、桂花及橙橘花等，都可与沉香一起蒸，如此蒸过的沉香，气味灵动清润。有诗云：“花气蒸浓古鼎烟，水沉春透露华鲜。”

蒸沉出的香品通常以花名与香材组合的形式命名，如用朱栾与沉香蒸出的合香叫作“朱栾沉”。将沉香切成小片，与朱栾花层层相叠地铺在锡制的器皿中，然后置于水锅上小火缓蒸，再用蒸出的花液浸泡蒸过的沉香。次日更换鲜花。蒸、浸三个来回后，将沉香片晒干封存。他日焚之，味香如在柑林中。

与朱栾沉不同，柚花沉有点儿类似窨花茶，不用火蒸，让柚花香自然熏染沉香。将沉香片与柚花层层相叠，密封在洁净的瓷器中，隔天更换新鲜的柚花，如此窨制一个花期，香成。

无论是“花蒸香”还是“花熏香”，目的都是让沉香染上花香味。以火力蒸出来的香品，气味较浓烈馥郁；而用香花自然窨制的香品，制作周期较长，香味相对清淡柔和。

万物皆可香

“捣麝成尘，薰薇注露，风酣百和花气。品重云头，叶翻蕉样，共说内家新制。……