[日]渡边淳一

既然写作“秋刀鱼”，那必然是秋天的刀鱼，也是鱼的代表。

据说这种鱼今年捕获量很大，市价大跌，渔民们正在考虑停捕。

超市里一条秋刀鱼不值一百日元，好像比往年价格下跌了近三成。

如此市价，渔民的秋刀鱼还卖不掉，真是越干越亏本。

美味可口的秋刀鱼为何卖不掉呢？

其最大理由是秋刀鱼不再合乎城市人的生活需求了。

对于住在狭窄公寓里的城市市民来说，烧出烟的菜是不好做的。

夕阳已西下，盐烤秋刀鱼。袅袅燎烟升，秋日多晴朗。

过去的秋天，烧烤秋刀鱼的气味儿是诱人的情趣，而现在不少人说：“闻到那味儿就厌腻，可不能在住宅新村里散发这样的气味儿。”

何况家庭主妇也讨厌烤鱼。

还有不少人嫌吃起来麻烦，要求烧烤前把细骨剔掉。

看来，是餐饮的西方化导致了秋刀鱼人气下降。

进一步说，秋刀鱼属大众鱼、普通菜，家里散发出烤鱼的炊烟和气味儿，等于在向左邻右舍宣告吃廉价鱼。

当然，无论如何贬损，秋刀鱼都是好吃的鱼。旺季时的秋刀鱼很肥，用炭火一烤，吱吱地冒油。

这鱼就是做成生鱼片也好吃。

拍松后放上姜末和酱油，不亚于鲣鱼的风味。

我认为用低价买到那么好吃的东西，是占了便宜。不过说实话，东京的秋刀鱼不太好吃。

东京超市里贩卖的秋刀鱼基本都是冷冻的，有的也撒着薄薄的一层盐。无论冷冻技术如何高超，新鲜的鱼和冷冻的鱼味道明显不同。即使看起来差不多，吃起来味道相差甚远。

撒过盐的秋刀鱼更是难吃。……