李土寿

湛江，中国大陆南端第一城。天湛蓝，海湛蓝，拥有丰富的北热带海产，以其肉汁鲜嫩，口味鲜美，滋味悠长，吸引世界各地的美食家及旅行者纷纷前来探访。

20万年前，中国大陆南部雷琼火山带爆发，地球为之震颤；断裂出雷州半岛与海南，1.2万平方公里半岛遗留136座古老火山；遍地火山岩石，经受风雨洗礼数十万年，风化成富含矿物的红土壤。鉴江、九洲江、南渡河从半岛北部广西高山向东、西两岸流入大海，河水裹着泥沙与海水相撞；海洋生物“饱受”半咸半淡的海水洗礼，鲜味非同寻常；东海、西海，海产风味各不一样：半岛东岸灰色沙滩，泥丁、沙螺、膏蟹遍地埋藏；半岛西岸白色沙滩，沙虫、蚌螺、花蟹喜欢窝藏；海岸线曲折漫长，拥有中国最大面积的红树林，成为“鱼虾蟹贝”天然摇篮。

放眼全球，亚、非陆地气候有南热带、中热带，缺少北热带，唯中国广东湛江、云南腾冲、台湾岛之南，特有北热带风光；既是北热带又是中国大陆沿海，唯有独一无二的湛江。北热带海水不温不热，孕育丰富的浮游生物，滋润着“暧水海产”；海洋生物，和热带雨林中的动植物没有冬眠期，终年持续繁殖生长，肉质滋味非同一般：鲍鱼品位最高，美名自古远扬；对虾业鼎盛，产业链长，国内居首位，海外称强；鱼类繁多，素有一鲳二鳗第三马鲛囊，还有鲈鱼、黄花、石斑等，品质优良。火山岩风化为沃土，物产富饶，蔬果满仓；猪狗鸡鸭鹅走地养，荒山草地牧牛羊。海陆动植物源源不断，食材质优健康，助推湛江菜创新发展。……