本报驻法国特派记者　刘玲玲

法国爱丽舍宫大厨戈麦兹日前宣布辞去总统府厨师长一职，今后将作为总统马克龙的个人代表，承担起推广法国美食的任务。在有着大厨崇拜情结的法国，42岁的戈麦兹可谓家喻户晓。虽然参与了200多万份菜肴的烹制，但他表示准备国宴是工作中最大的挑战。

菜品选择受总统个人喜好影响

国宴被认为是一种外交手段。在国家元首、政府首脑参加的这一外交宴会中，令人唇齿留香的美味佳肴能够迅速沟通感情，创造友好氛围。自1879年被正式确定为法国总统府后，爱丽舍宫配备了全法顶级的厨师团队。在过去一百多年时间里，法国国宴尽管菜量在逐渐减少，但是使用食材之考究、菜品之精美，依然令人赞叹。

法国国宴一般在爱丽舍宫节日大厅举行。总统和第一夫人会在大厅门口迎接来访的外国领导人及其夫人。在法国共和国卫队乐团现场演奏的迎宾曲中，受邀宾客踩着红地毯鱼贯而入。金碧辉煌的大厅里，巨型水晶吊灯豪华气派，宾主通常会先喝一杯香槟作为开胃酒，然后等待晚宴正式开始。

按照惯例，国宴菜单由总统府厨师长和礼宾官提出建议后，最后由总统或总统夫妇决定，因此法国国宴菜品的选择在一定程度上受到总统个人喜好的影响。例如，法国前总统德斯坦喜欢口味清淡的菜；而希拉克钟爱腌白菜猪肉；喜欢“快事快办”的萨科齐撤销了主菜之后的奶酪；而这一菜式又被热爱所有美食的奥朗德恢复；……