郑宇慧，薛圣霖，赵岩岩，李胜利

(中国农业大学 动物科学技术学院 动物营养学国家重点实验室， 北京 100193)

乳房炎是奶牛发病率高、流行快、危害大且造成较大经济损失的疾病之一，患病奶牛的产奶量会下降约15%[1]，全球每年因奶牛乳房炎所导致的产奶量下降、废弃奶产生、患病牛治疗和淘汰等造成的经济损失高达350亿美元[2]。根据患病奶牛有无明显临床症状，奶牛乳房炎可分为临床性乳房炎和隐性乳房炎。临床性乳房炎一般能通过肉眼可见的症状来确定，如乳腺发红、发热或肿胀，发病乳区乳汁明显发黄或黏稠等[3]。隐性乳房炎则以乳中的体细胞数增加为特征，无明显的临床症状[4]。细菌、真菌和支原体等都能引起奶牛乳房炎，常见的乳房炎致病菌主要有葡萄球菌、无乳链球菌和大肠杆菌等[5]。随着人类对动物产品需求的不断增加，动物生产中抗菌药物的使用量预计在2010-2030年将增加67%[6]，因此，畜牧业被认为是导致抗生素残留及细菌耐药性问题产生的重要环节[7]，其中抗生素的使用会直接影响整个食物链[8]。目前，对于奶牛临床性乳房炎的治疗主要依赖于抗生素，而研究发现抗生素虽有较好的抑菌作用，但对后期的炎症控治无明显效果[9]。研究表明，中草药、益生菌和疫苗等[10-12]在替代抗生素方面潜力巨大。其中，乳酸菌具有环境友好，不易导致耐药性病原菌的出现等优势，在替代抗生素防治病原微生物方面研究较多。

1 乳酸菌概述

乳酸菌是兼性厌氧性的革兰阳性菌，可以生长于MRS和血琼脂等培养基，通常为黏液样白色菌落，在血琼脂培养基上表现为溶血[13]。……