张英佳 熊天霞

摘 要：随着脱贫攻坚及开放型经济的大力推进，贵州餐饮作为西南少数民族餐饮文化的代表之一逐渐被世界熟知，同时越来越多外来餐饮文化也走进贵州。本文基于贵阳市餐饮兴趣点数据提炼贵阳市不同类型餐饮的特征，以期为城市餐饮业规划优化和特色商业发展提供理论依据。

关键词：餐饮业；兴趣点；贵阳市

中图分类号：TU-0 文献标识码：A

基金项目：贵州省教育厅人文社科项目（项目编号：2019qn020）；贵州省科技厅项目（项目编号：黔科合基础[2019]1150）。

引言

餐饮行业特征受到地区的生活习俗、民族文化、自然地理、气候条件、资源特产等影响。我国国土辽阔、不同地域产生不同的饮食文化[1-2]，贵州随着脱贫攻坚及开放型经济建设的大力推进，作为西南餐饮文化之一，贵州餐饮逐渐走出大山，凯里酸汤鱼、丝娃娃、小米鲊、辣子鸡、小豆腐等贵州特色菜肴得到人们的认可，同时越来越多的海内外各色菜肴也被引进贵州，丰富了贵州人的餐桌，也使贵州市民体验到了丰富多样的餐饮文化。探讨西南少数民族集聚地贵阳市不同类型餐饮的空间分布特征、贵阳市的本土餐饮特色文化空间分布格局以及在快速城市化过程中外来餐饮文化是如何在城市空间中传播及扩散的。

餐饮业对提升城市旅游吸引力、打造现代活力城市、体现城市特色文化与精神、提升城市商业服务水平具有重大作用。随着我国经济的快速发展，城市化进程不断加快，餐饮业在城市空间组织、国民经济增长中都占有重要地位[3]。……