丁梅 孙洁

摘 要：俗话说“民以食为天”，从古至今，食物一直是人类赖以生存的基础，随着时间的推移和地方差异，饮食文化被不断丰富[1]。在旅游过程中，人们离不开吃——饮食，其也是旅游六要素之首[2]，通过对饮食文化深入研究，可为当地旅游开发和推广提供新的思路和方法。本文通过挖掘常德饮食文化，整合常德饮食与旅游资源，创新常德菜肴，凸显常德旅游特色，以期为常德旅游发展提供参考。

关键词：饮食文化；旅游景点；菜品设计；常德

中图分类号：F592；TS971 文献标识码：A

基金项目：本文系2020年度常德市社会科学成果评审委员会一般资助课题《文旅融合形势下地方菜肴的创新设计研究》（项目编号：CSP20YZ37）。

引言

开发饮食文化旅游，既能弘扬传统饮食文化，保护当地饮食特色，传承地道的制作工艺，又能满足旅游者的旅游需求——品尝美食，同时也可以融合当地旅游开发，促进旅游业快速发展[3-5]。目前，我国已经形成以地方特色名吃、名菜和名点为旅游地重要的旅游形象代表，如北京烤鸭、天津狗不理包子、成都川菜等，这些名菜、名点、名吃成为旅游地的活广告，是不少旅游者进行旅游活动最大的吸引力，也是当地旅游经济创收的重要组成部分[6-7]。

常德处于湘西北地区，有着“黔川咽喉，云贵门户”的称号，是湖南西北部重要的交通枢纽和政治文化中心，也是三峡——洞庭湖、南岳衡山——张家界黄金旅游走廊的中枢。2020年，继柳叶湖晋升为国家级旅游度假区后，常德桃花源景区成功加入国家5A景区行列，常德旅游资源不断提质，旅游活动逐步丰富，旅游配套渐渐完善，旅游发展呈现向上向好的趋势。……