【阅读导引】哈

尔滨的特色食品与中国其他城市的都不同，可以说是独有的，这与哈尔滨中西合璧的城市文化有关，她散发着浓郁的欧洲味道。除了常年与俄罗斯进行文化交流外，在二十世纪初期，哈尔滨还是当时远东最多犹太人聚居的城市之一。列巴就是俄语里面的大面包。哈尔滨生产面包，已有百年的历史。1898年，俄国人来到哈尔滨修建中东铁路，同时也把面包生产技术传入哈尔滨。那个年代，从道里中央大街到南岗大直街一些主要的街道上，早晚都有运面包、鲜奶的四轮马车，车上坐着大嗓门的马车夫和头系白色三角巾的俄罗斯姑娘。人们只要在路边轻轻一招手，就会有热乎乎的面包和新鲜的牛奶送上。列巴之大实属罕见，重达三四千克。其味道是甜中有酸，外焦里软。传统的加工方法是采用啤酒花作酵母，所以闻起来有一股啤酒的芳香，且风味浓郁，经久不变质。用白桦木熏烤，外焦里嫩，又有一股植物芳香；采用三次发酵法，发酵充分，味道特佳。

不仅俄国人以面包为主食，哈尔滨人也早已习惯了食用面包。特别是价格低廉、保存时间久的黑麦面包，是很多劳动人民的选择。光阴匆匆而过，那些最美的日子也不再回来。每一段留不住的岁月，都是永远回不去的曾经，是难以忘怀的时光。无论你在何处、在外生活多少年，家乡的味道总是难以忘怀。

【附文】

面包坊的味道

张金傲

老味道

小时候我家斜对着烤面包的小作坊，我们叫它列巴炉。……