徐晨　 朱子钰

高校副教授、餐饮公司董事长、快餐创始人、博士……多重角色在他身上得以兼容。在学校，他是倾囊相授、开着“网红餐厅”的传奇副教授;在商场，他是运筹帷幄、不惧挑战的商人。今年48岁的窦大海，兼职创业的故事已经书写到了第14个年头。

“我不喜欢按部就班”

1994年，刚刚本科毕业的窦大海被分配到山东财政学院（现为山东财经大学）从事人事管理工作，这是当年不少人眼里的“铁饭碗”。然而，他心里却有着“不安分”的小火苗。“我不是一个喜欢按部就班的人，也不喜欢一眼能望到头的生活，这就像游戏刚开始就知道了结局，所以我一直在等一个机会作出改变。”

2001年，正逢全国高校后勤改革，窦大海觉得这就是自己等待已久的机会，便主动申请竞聘学校饮食服务中心主任，很快他便走马上任。但最初的食堂改革困难重重，现实给这个充满干劲的年轻人浇了一盆冷水。

“相比过去填饱肚子的基本需求，现在的大学生消费观念已经发生改变，他们更加注重一顿饭的仪式感和附加值，所以很多年轻人不喜欢传统大食堂，宁可坐一个小时的公交车也要出校园打卡网红店铺。”作为大学教师的窦大海，接触和了解年轻人的机会多，一来二去，他对年轻人的喜好已经了如指掌。“在学校里开餐厅，面对的主要客户群体就是校内学生，就要满足学生对餐厅的想象和喜好，所以在设计这家餐厅时，我想如果不出校园就能打卡网红餐厅，学生又何必大费周章跑到校园外呢？”如今，“网红餐厅”成功地把学生们留在了校园食堂，就连毕业多年的校友和外校的学生也想尽办法前来打卡。

眼下，除了山财圣井校区的“网红餐厅”外，窦大海创立的松乔餐饮还在山东、安徽、江西等地承包运营了30多所学校、机关、企事业单位的集体餐厅，每年可实现超1亿元的营业收入，这样的规模和成绩，是窦大海在创立松乔餐饮时未曾想到的。

鱼与熊掌何以兼得

2005年，窦大海成功考取了同济大学企业管理专业的博士。为了能脱产深造，窦大海辞去饮食服务中心主任的职位，申请成为学校专职教师。正当周围人都以为窦大海要放弃创业，顺理成章地完成学业并在三尺讲台上以大学教师身份安稳度日时，他却用行动继续书写着他的餐饮创业故事。

2006年，窦大海敏锐察觉到高校后勤社会化改革浪潮带来的商机，申请注册了山东松乔餐饮管理有限公司，公司最初经营范围就是学校食堂承包运营。当被问到为什么执着于学校餐饮这一领域时，窦大海说：“我一直相信自己的选择是正确的，我想证明自己可以把学校餐饮做好。”

学校领导的反应给他吃了一颗定心丸。“自从得知我在创业后，学校领导就一直很包容，从没尝试干预或者阻止我创业，对此我至今都很感激。”更好地完成作为大学教师的本职工作，就是窦大海回报学校的方式。

赢得700万元创业投资奖金

2006年年底的一个夜晚，窦大海像往常一样浏览电子邮箱中的邮件，电脑屏幕顶端一直闪烁的广告吸引了他。“赢在中国”第二季的报名推送，点进去、填问卷，窦大海轻松地完成了报名。2007年1月的某一天，窦大海接到“赢在中国”栏目组要他参加海选面试的通知，一时忘记几个月前自己填过报名表的他，一度认为那是一个诈骗电话，直到看到央视官网的公示，窦大海才真正相信，决心一试。

一个月后，窦大海带着自己的学校餐饮项目前往莱芜赛区参加海选面试。凭借对学校餐饮市场的独到见解和清晰、流畅的口头表达，窦大海从山东赛区15万名选手中脱颖而出，直接晋级全国108强并一路过关斩将。最终，窦大海获得“赢在中国”比赛全国亚军，得到了来自IDG资本等的700万元创业投资奖金。

“我有信心做打扫战场的人”

比赛结束后，竇大海一夜成名，众多媒体将他作为创业榜样进行报道，获得背书的松乔餐饮也成功中标公办高校食堂项目，他最初的高校餐饮梦似乎真正实现了。不过，“不安分”的窦大海又有了新的目标。

与此同时，窦大海也不再局限于在三尺讲台上进行案例教学，他开始用自身经验指导学生创业和参加相关比赛，在他的指导帮助下，学生们在“挑战杯”“创青春”等多个大学生创业比赛中斩获佳绩。

如今，在学生的眼里，窦大海是身有“网红餐厅老板”“创业导师”“企业老总”等多重标签的传奇副教授。

（青园摘自大众网/图 槿喑）