高嘉宁，张 丹，何海燕，黄田钫

(1中国科学院、水利部成都山地灾害与环境研究所，四川 成都 610041；2中国科学院大学，北京 100049；3中国科学院成都生物所，四川 成都 610041)

玫瑰花是蔷薇科多年生灌木植物玫瑰(RosarugosaThunb)的干燥花蕾或干花制品，是我国常用的一种花类中药材，具有疏肝醒脾、活血化瘀、抑菌抗癌、降脂降压的功效，是痛经灵颗粒、舒肝理气丸、十灵油、乳癖散结胶囊等30多种中成药的主要原料[1-2]。作为药食同源的中药材，玫瑰花除应用于临床药用和部分保健品外，生活中也常用新鲜玫瑰花或干花泡茶饮用，具有清热解毒、润肠通便、清爽提神、调经活血、促进代谢、增强免疫力和延年益寿等独特功效[3]。

玫瑰花化学成分复杂，含有维生素、蛋白质、氨基酸、挥发油、色素、多酚、黄酮和微量元素等多种成分[4-5]。研究发现，每100 g玫瑰花蕾中含有2 000 mg维生素C，其含量仅次于刺梨和金樱子，是中华猕猴桃的8倍，苹果的700多倍[6]。李铁纯等对比分析了干、鲜玫瑰花的挥发油物质含量，结果发现2种玫瑰花精油中的芳香成分存在明显差异，干花中醛类相对含量较高，而鲜花中酯类物质的相对含量较高[7]。近年来，对玫瑰花化学成分的研究主要集中在色素、黄酮、多糖和芳香成分的分离鉴定与药理活性方面，而对酚酸类物质含量及其抗氧化能力的研究相对很少报道[8-9]。植物多酚是一类结构复杂、化学性质活泼的化合物，在药理上具有显著的抑菌、抗炎、抗氧化和抗肿瘤效果[10-11]。研究发现，多酚不仅是一种强抗氧化剂，还可以协同胡萝卜素和维生素C、E等其他抗氧化物质清除许多与人体病理和生理疾病密切相关的自由基，如1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)自由基和羟自由基(·OH)[12-13]。……