陈亮，田飞豹，辛秀兰，兰蓉，于然，吴志明，梁浩，3

（1 北京电子科技职业学院生物工程学院，北京100176；2 北京化工大学化工资源有效利用国家重点实验室，北京100029；3 北京化工大学秦皇岛环渤海生物产业研究院，河北秦皇岛066000）

核黄素，别名维生素B2，是维生素B族的重要组成部分，其前身为维生素G，分子式为C17H20N4O6，分子量376.37，CAS 号为83-88-5，根据化学结构对其命名为7,8-二甲基-10(1’-D-核糖醇基)-异咯嗪[1]，结构式见图1。

图1 核黄素结构式

核黄素是生物体内黄素的主要来源，其衍生物黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）是大多数黄素辅酶不可或缺的活性基团。这些黄素辅酶在体内氧化还原稳态、蛋白折叠、DNA 修复、脂肪酸β-氧化、氨基酸氧化和胆碱代谢等生理功能方面发挥着重要的作用[2-7]。研究发现，核黄素可以改善不同疾病常规治疗的效率[8-10]、发挥保护组织免受氧化损伤[11-13]等辅助功效。美国食品营养委员会推荐成人每日摄取核黄素的剂量是0.9～1.3mg。其不仅被广泛应用于临床中，而且由于其无毒害并颜色呈黄色，也经常作为营养添加剂和色素应用在食品工业中[14]。核黄素是进入国际市场上较早的几个维生素之一，国内外临床应用、保健、抗衰老类制剂超过二百多种，由于食品工业、保健品及营养添加剂工业的快速发展，市场对核黄素的需求也将不断上升。

核黄素的晶习一般分为三种，即针状、粉末状和块状。目前大多数是针状的结晶体，但是其堆密度小，流动性能差，加工性能差，处理难度大，最终会影响压片等加工性能。……