张妍妍,晋莹莹,高尚,单长卷

（河南科技学院生命科技学院,河南新乡453003）

抗坏血酸（Ascorbic acid,ASA）亦称维生素C（Vitamin C,Vc）,是广泛存在于生物体内的一种抗氧化剂,对动植物的生长发育起到重要作用,由于人类抗坏血酸合成途径相关酶基因的缺失,因此仅能依靠从食物中摄入获取[1].但ASA在一般农作物中含量较低,如何提升果蔬中ASA含量已成为现今研究的焦点问题[2].硒（Se）是人体必需的微量元素之一,缺硒会导致多种疾病,适当补硒则可对人体抗癌、抗毒以及拮抗重金属等机能产生重要作用[3].研究表明,硒在自然界中普遍以有机硒和无机硒两种形式存在,相对于无机硒,有机硒具有安全、高效等优势[4-5],故成为生物补硒的最适选择.本研究中所使用的硒代蛋氨酸（SeMet）便属有机硒范畴.现已证实,通过施硒处理的植物果实中的ASA含量能够得到显著提升[6-8].因此,研究果蔬中ASA合成、再生以及代谢相关酶活性对外源有机硒的响应,对揭示有机硒调控植物果实ASA含量的生理机制具有重要意义.刘丽等[9]、印宁等[10]、朱艺等[11]的研究表明,硒能够显著提升苹果、葡萄及蓝莓果实中ASA、可溶性糖、可溶性固形物等营养物质含量,同时提升果实糖酸比,提高果实品质.孙协平等[6],李登超等[12],王建伟等[13]的研究表明,硒能够通过提高香橙、菠菜、番茄等植物体内谷胱甘肽还原酶（GR）、单脱氢抗坏血酸还原酶（MDHAR）以及脱氢抗坏血酸还原酶（DHAR）等ASA代谢循环途径中关键酶的活性,进而提升植物体内ASA含量及其抗氧化能力……