(红河州质量技术监督综合检测中心,蒙自 661199)

锡工艺品最早起源于中国,它以精锡为主要原料,并适当添加铜和锑等金属增加其机械加工强度,主要用于宗教祭祀、食品盛放和陈列摆设等。历经千年的发展,锡工艺品在中国、马来西亚、泰国、日本、德国等国家均有生产制作[1]。和食品接触较多的有锡包装材料和锡制食品容器。镀锡的“马口铁”、锡箔纸为使用较多的锡食品包装材料[2];茶具、酒具、餐具等锡制食品容器销量最大。在使用过程中,由于食品酸碱性和温度的影响,可能产生锡制品中的锡向食品中迁移的行为,少量锡对人体是有益的,但超过一定限量后,就会对人体造成伤害[3]。GB 2762－2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定食品中锡的质量分数应不大于250 mg·kg－1,饮料中锡的质量分数应不大于150 mg·kg－1,婴幼儿食品中锡的质量分数应不大于50 mg·kg－1;DB 13/T 2014－2014《铜火锅》规定火锅中锡的质量分数应不大于150 mg·kg－1。因此,有必要对锡制食品容器中锡的迁移行为进行研究。

金属包装材料及制品中的重金属迁移研究一直是食品安全研究的热点,各个国家均有较严格的安全标准来限制重金属的迁移量[4]。研究较多的是与食品接触的不锈钢、铝制品和马口铁中的铅、镉、铬、砷、镍、锡等金属的微量迁移行为[5-6],要求的迁移限量一般低于10 mg·kg－1,但其关注迁移金属元素均来源于主体金属、镀层或焊接部位中的杂质元素,而非主体材料。

锡工艺品的主体材料为锡,其质量分数一般高于97%,而对这种金属容器锡迁移行为的系统研究还鲜见报道。……