高珠峰

（吉林省长春市榆树市动物卫生监督所五棵树分所，吉林 长春 130401）

生猪的屠宰检疫与肉品品质的检验是肉食品行业中最为关键的监督管理工作，二者之间有密切的联系也有一定的区别，国家和政府的相关部门应明确二者的职责划分，对工作内容有严格的规范，进而更好地确保生猪生产加工的安全性。

1 生猪屠宰检疫与肉品品质检验的区别

要想更好地保障肉食品的质量安全，就需要明确生猪屠宰检疫与肉品品质检验的异同之处。首先二者存在内容差异，生猪的屠宰检疫工作由专门的动物检疫机构和专业人员负责，旨在于对动物疾病严格的防控，而肉品的品质检验工作是对肉品的性质以及细菌方面检验，对其有效地监督。其次二者的性质差异，生猪的屠宰检疫由政府的监督部门监管，具备强制性，而肉品品质检验需遵循食品行业的相关规定，屠宰企业对其进行质量检验。最后二者的工作主体不同，对生猪屠宰检疫的人员由我国防疫监督部门的专业技术人员担任，而肉品品质检验由屠宰加工企业实行，专门的检验人员完成。

人们生活水平的不断提高对肉食品的质量安全有了更高的要求，在对生猪屠宰检疫与肉品品质检验的实际工作中存在的问题也日益暴露出来。其一生猪的屠宰检疫工作缺乏有效地监管，国家对生猪的屠宰检疫工作有严格的明文规定，但具体的实施效果并不明显，屠宰检疫工作的监管不当，导致不合格的产品进入市场，影响人们的安心食用。……