代春生

（山东省昌邑市畜牧业发展中心，山东 昌邑261300）

畜产品质量安全监测是加强畜产品质量安全监管，保障畜产品消费安全的重要保障。《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定：“国家建立农产品质量安全监测制度”。县级畜牧兽医主管部门按照要求，制定畜产品质量安全监测计划并组织实施，及时发现畜产品质量安全存在的问题，切实加强生产监督管理。

1 基本情况

畜产品质量安全监测包括风险监测和监督抽查。目前县级畜牧兽医主管部门主要开展的是监督抽查。

监督抽查又分为定量抽检和定性抽检。定量抽检在实验室进行，检验项目多，能准确地检测出检验项目的数值，缺点是检测周期长，检测条件要求高。定性抽检主要是采用快速检测方法对样品进行现场快速筛查，检测出样品中是否含有某种物质，能及时得到检测结果，检测费用低。缺点是灵敏度低，易出现假阳性，造成误判。县级畜牧兽医主管部门下达畜产品质量安全监测计划采用的是定量抽检，为畜产品质量安全监管特别是畜牧投入品的监管提供依据，而定性检测目前开展的是对出栏和屠宰环节的“瘦肉精”的日常快速筛查。

1.1 定量抽检

1.1.1 抽样时间和频次 全年均衡完成抽检任务，原则上每月安排一次抽检计划，每月任务完成量不少于全年任务的1/12，确保完成全年抽检任务。

1.1.2 抽样对象和环节 抽样对象是畜产品生产加工企业，包括养殖场、屠宰企业、生猪定点屠宰场，生鲜乳运输车等。……