李学达

（山东省临沂市莒南县农业农村局，山东 临沂276600）

在家畜饲养的过程中，饲料中经常加入添加剂，其中就包括抗生素，但如果长期使用抗生素，会导致细菌出现耐药性，进而影响国家的公共卫生安全。世界许多国家，如欧盟、日本和韩国已经禁止使用抗生素，美国等许多国家也相继禁止或限制使用抗生素催生了许多替代品的出现，如益生菌、益生元、植物产品和有机酸等。益生菌是活的微生物，不仅可以促进动物的健康生长，同时也能提高饲料的利用效率，改变肠道的系统功能，提高免疫能力，保护宿主的胃肠功能不受疾病的侵害。为此，益生菌替代抗生素具有很好的发展前景和应用空间，比较常见的益生菌有乳酸菌，已经在动物养殖中被广泛应用。乳酸菌的主要特点是安全、优质和高效，现阶段发现的乳酸菌有200多种，18个属，比较常见的有乳杆菌属、双歧杆菌属、乳球菌属等。此外，发酵性是乳酸菌最主要的特征，可通过饲料发酵的方式抑制饲料营养成分的腐败，有效的预防动物消化系统方面的疾病，保障动物的健康生长，对提高机体的免疫水平有重要意义。

1 乳酸菌的作用

1.1 提高肠道微生物群的功能 在猪饲料中添加一定量的乳酸杆菌，能够提高肠道的消化能力以及对营养的吸收能力，促进猪的健康生长。首先，猪的盲肠乳杆菌丰度增加和饲料呈正相关，能够提高大肠中挥发性脂肪酸的含量，从而促进猪的健康生长。其次，有学者发现，如果给断奶仔猪补充发酵乳杆菌，其生长速度快，同时饲料的转化率高，和没有补充仔猪相比优势明显，饲料的转化不受发酵乳酸杆菌的影响。……