陈波

食堂属于后勤保障部门，负责向职工提供日常餐饮服务，是一种非盈利性质的餐饮服务。然而在这样经营模式下，很多事业单位不重视食堂的成本控制管理工作，进而导致食堂出现成本以及资源浪费等现象。本文将从事业单位食堂管理构成、成本管理等方面出发展开分析，找出其中问题，展开相关论述，以供参考。

食堂作为事业单位的后勤服务部门，能够为职工提供日常的餐饮服务，使得职工对单位产生归属感，为职工营造一种亲切的氛围，鼓励职工的努力工作，激发其工作的积极性。但是在实际的食堂经营管理工作中，很多事业单位管理人员并不重视食堂的成本管理，再加上市场经济的变化影响，导致食堂成本出现较大的变动，进而导致食堂出现资源浪费的现象。要想提升事业单位食堂的服务质量，保障其成本与收入之间的平衡关系，食堂管理人员应该重视成本管理，完善食堂收支核算体系，保障单位食堂的正常运转。

从会计核算的角度分析

从会计核算的角度对事业单位食堂成本进行分析能够知道，其基本成本内容包括了直接成本与期间成本。食堂的直接成本就是其营业过程中的生产成本，比如原料、辅料以及食品加工机械等的成本。而期间成本则更加侧重于非制造成本的支出，比如食堂固定资产的价值浮动等。

从食堂资源的角度分析

从食堂资源的角度进行分析就能够将食堂成本划分成弹性成本和产能相关成本两类。……