曾兴林 田雨

近几年在大环境影响下，短视频活跃的人数越来越多笔者收集了近三年短视频用户的一些基本情况（如图）。一些形式多样的App不断出现以满足人们的心理和精神需求，比如近期很火的抖音、美拍、快手和西瓜视频等，它们凭借短视频制作简单和精美的理念逐渐得到了网络观众大部分认可和关注，使得节目质量大幅提升。

扬州是一座餐饮文化名城，比如现在的东园小馆、九月森林、冶春、富春、共和春和蒋家桥等都是扬州新老字号餐饮的重要名片，但由于其主营产品类型相似，菜品口味相似，产品缺乏特色，使得品牌自身的核心价值无法凸显，人们很难分清这些品牌的本质区别。在这样的大环境影响，笔者认为更应该突出扬州网红品牌的效应，以吸引外来旅游的人群。

美食类短视频的发展

短视频根据其存在的形态不同，有着不同的分类标准，若单纯按照内容来划分的话，类别较为繁多，包括美食类、资讯类、化妆类、综合类、搞笑类、吐槽恶搞类、舞蹈唱歌类等。而美食类短视频在2012《舌尖上的中国》播出后，就在国内掀起一波美食类短视频的热潮，这股对美食的热爱不仅激发了全民对于美食的品鉴，也带起了电商和各类美烹饪节目的走红。同時，国外有关于美食类的网剧及视频也吸引了国内许多年轻群体的关注，例如美国《加里.罗德的美食》主要通过他从一开始准备食材，并且介绍每个食材相应的食用季节和营养价值，以及在每道菜肴里的作用，他个人对西餐的独特理解，成为网络社交平台上的谈论热点。……