法国LCI电视台3月2日报道，原题：中国人为何对豆腐痴狂？豆腐如今成了欧美素食主义者的盘中宠儿，可是你见过乳状的豆腐脑、立方体形状的豆腐干、薄如纸张的腐竹或者面条形的豆腐丝吗？在中国，豆腐不仅有“1001种”外形，还有“1001种”吃法。

在中国城乡的市场，豆腐绝对是明星食材。中国人一日三餐很难不吃豆制品。一位买菜的阿姨说，她会把煮熟的豆腐加上雪里蕻和火腿爆炒。一位卖豆腐的摊主称，豆腐虽然是一道平凡的食材，却可以加辣酱、入汤、做火锅等。

制作豆腐这种“纯素奶酪”需要早起。在云南建水一家传统豆腐作坊，女主人臧女士在凌晨4点已经做好了10公斤豆腐。这需要在前一夜提前泡好黄豆。臧家根据古法制作豆腐有20多年了，他们在豆浆中加入起到凝固作用的石膏粉，与法国人制作奶酪的原理完全一样。热腾腾的豆浆在30分钟后被纱布包裹、挤压成各种形状的豆腐。

太阳升起的清晨，中国人已经坐在桌边享受各种豆腐餐。0.4元一个的油煎豆泡很受大家欢迎。一位先生说，豆泡外脆内嫩，吃一口就知道是手工制作的。另一位食客表示，他每次要吃30个。豆腐俨然成为中国美食的骄傲。

相传豆腐是2000多年前的西汉淮南王刘安为寻找长生不老秘方而创制的。虽然中国人都知道长生不老只是幻想，但他们人均每年消费的豆腐达到10公斤，这个数字还在不断增长。

法国人的味蕾应该喜欢中国豆腐，但不知你们能否接受“臭名昭著”的中国臭豆腐（如图）。跟法国臭气十足的洛克福奶酪相似，臭豆腐也拥有奇怪的颜色。至于口感，还是由你来亲自品尝和评价吧。▲

（赵风英译）