刘建民

2021辛丑牛年即将到来，在经历了抗击新冠肺炎疫情这场特殊的战役后，我们更加期盼辛丑牛年新春的到来。我的童年时代是在老北京四合院里度过的。那时候我家住在崇文区花市关帝庙街的一个老北京四合院里，院里住着8户人家。平日邻里互助、和睦相处，谁家有个大事小情的，大家都热心帮忙。一到过年更是相互帮助，谁家做了美味佳肴都送给邻居品尝，大家共同分享过年的快乐，那份浓浓的情意，终生难忘。

母亲的豆菜

每到过年前夕，家家户户都忙着准备过年的美食，各家都有各自不同的美食，我母亲做的豆菜别有风味儿，我非常爱吃。母亲具有中国妇女勤劳节俭的优良美德，平日里省吃俭用，非常节俭。可是一到过年，母亲就舍得花钱买肉做她的拿手好菜——豆菜。

作者的母亲

母亲把花生剥了皮，把花生豆洗净放在一个大碗里，用凉水泡一个晚上，第二天把花生米的红色皮给剥了。然后放在鍋里倒上水，锅里放上花椒、大料、桂皮和盐，把花生豆煮熟晾凉。再把瘦肉切成丝，剥许多的大葱切成丝，然后锅里放油，油热后放入肉丝，葱丝炒熟晾凉，把煮熟的花生豆和炒熟的肉丝葱丝，分别存放在两个大海碗里盖上盖儿。那个时候家里还没有电冰箱，就把这两个大海碗里的菜放在室外的窗台上。好在年根儿临近，天气寒冷，室外就是一个天然大冰箱。过年吃年饭的时候，把花生豆和肉丝、葱丝盛在一个盘里，搅拌均匀，再滴上几滴香油，吃着那叫一个香。……