张俸铭

摘 要：新冠肺炎疫情深刻地影响了社会的经济发展和生活的各个方面，在这其中比较引人关注的就是食品行业。民以食为天，伴随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们必然会追求更高质量的饮食，但是在疫情期间为了安全起见，对居民的出行都有诸多限制，再加上饭店不营业，这时速冻食品，就凭借其种类多、易储存等优势在整個食品行业中脱颖而出。我们不禁想，疫情这一因素对速冻食品的影响无疑是巨大的，但是速冻食品企业的飞速增长，是因为疫情推动了速冻食品销量的增长，还是因为仅仅是人们对速冻食品的市场预期比较好？我们的消费者都有什么特征？在疫情期间，消费者购买速冻产品时会不会发生消费偏好上的变化？他们会比往常更喜欢去购买速冻产品吗？

关键词：疫情;速冻食品;经济复苏

一、调查背景和调查目的

2020年末，一场突如其来的疫情打破了人们原本平静的生活，为了防止新冠疫情的进一步扩散，政府强制性地对大家进行了居家隔离，原本应该在春节熙熙攘攘热闹的大街，却因为商铺纷纷关闭而显得十分冷清。

以工商登记为准，天眼查专业版数据显示，截至2020年8月21日，我国2020年共新增注册近9000家企业名称或经营范围含“速冻”的速冻食品相关企业（全部企业状态），较去年同比增长28.8%。具体来看，3月是2020年此类企业注册增速最快月份，高达到164.24%;而4月新增此类企业近2000家，是2020年注册量最多的月份（谢华庆和闫方甲，2020）。……