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血脂高的人能吃蛋黄吗

2021-03-02林淑娴

文萃报·周二版 2021年8期
关键词:血脂高卵磷脂有益

林淑娴

现在很多人担心血脂高、胆固醇高,因而不怎么吃鸡蛋,即使是吃鸡蛋的时候,也只吃蛋白而不吃蛋黄。吃鸡蛋而不吃蛋黄,这其实是舍弃了鸡蛋中最有营养价值的那部分。

而吃鸡蛋为什么要吃蛋黄呢?因为蛋黄确实是营养价值的浓缩。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都在蛋黄里面,连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益心脏、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中。除了卵磷脂,还有甜菜碱、叶黄素、玉米素也对心血管有益。

蛋黄的确营养丰富,却很难消除人们对吃蛋黄的顾虑,这顾虑主要来自于其中的胆固醇。蛋黄里面的脂肪是以单不饱和脂肪酸为主的,里面富含油酸,有助于预防心脏病。而胆固醇方面,对于高脂血症患者来说,每天摄入的胆固醇应控制在每日300毫克以内,一个鸡蛋黄里面就含有200毫克。但从目前的研究数据来看,吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高,即使少部分人升高,其低密度脂蛋白也不会升高,不会增加患心血管疾病的风险。

每天一个完整的鸡蛋,对人体是利大于弊的。如果的确存在胆固醇过高的情况,可以隔天吃半个到一个,完全没有问题。

(摘自《長寿养生报》)

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