叶德晓,黄佳俊,卢宇靖,林育成,李慧灵,谭景航,周金林*

1(佛山市汇腾生物技术有限公司,广东 佛山,528225)2(广东金骏康生物技术有限公司,广东 佛山,528225)

α-L-鼠李糖苷酶(α-L-rhamnosidase,EC 3.2.1.40)是一类能从各种天然糖苷化合物中释放末端α-L-鼠李糖苷的糖苷水解酶[1]。在动物、植物和微生物中均有发现,具有广泛的底物特异性,能水解α-1、α-1,2、α-1,3、α-1,4和α-1,6连接的鼠李糖苷,少部分能水解2个鼠李糖苷连接的糖苷键[2]。α-L-鼠李糖苷酶一直被应用于各个领域[3]。如食品业中柑桔类果汁的去苦、饮料风味改善、药物中间体的生产及改性、增加酒的香气、生产鼠李糖和其他天然产物[3]。

糖基化在黄酮类化合物、萜类化合物、皂苷类化合物和酚酸等天然产物中是很普遍的自然现象,由于糖苷的种类、数量和连接位置的不同,许多天然糖苷化合物表现出不同的生物活性和溶解性,甚至在具有相同母核结构的化合物中也是如此[4-5]。天然产物的糖基化会影响其在食品和医药行业上的应用,例如橙皮苷和新橙皮苷具有相同的母核结构,两者的区别在于鼠李糖基和葡萄糖基的连接方式不一样,橙皮苷属于α-1,6连接,新橙皮苷属于α-1,2连接,由于鼠李糖基的连接方式不一样导致两者的溶解性存在较大差异,新橙皮苷在水中的溶解性远远大于橙皮苷,两者在鼠李糖苷酶的水解下生成橙皮素单葡萄糖苷,更易被小肠吸收,从而提高黄酮类化合物在人体的生物利用率[6]。生物酶法水解对含鼠李糖苷的天然化合物具有高效、专一、温和等特点,对天然化合物的生物转化具有巨大的应用潜力和开发前景。……