张 微，赵迎丽，杨志国，王 亮

（山西农业大学（山西省农业科学院）农产品贮藏保鲜研究所，山西太原 030031）

玉露香梨是山西省农业科学院果树研究所育成的耐贮藏、优质新品种，其母本是库尔勒香梨，父本为雪花梨[1-2]。其果皮绿色，外披红色条纹，果肉汁多且细嫩，果核较小，可食率达到了90%以上，近年来因其优质的果实品质受到了国内外的认可，已经出口到了美国等国家，成为国际市场的新宠[3-5]。目前，玉露香梨在我国北京、山西、新疆、河北等地大面积种植，且年产量逐渐加大[6-8]。但玉露香梨在长期贮藏过程中容易发生果皮转黄油腻化、果心褐变和失水严重等现象，严重影响了果实品质。低温贮藏会延长果实的寿命，较好地维持果实的品质[9-12]。0 ℃和冰温贮藏可以有效保持果实的色泽和风味，目前在苹果[13]、梨[14]、桃[15]等上已报道。贾晓辉等[16]研究了不同温度下货架期玉露香梨相关生理指标的变化；吕英忠等[17]也在不同温度下测定了玉露香梨的生理指标和相关酶活性。在整个贮藏期研究不同温度对玉露香梨果实品质及其叶绿素含量、叶绿素荧光参数的影响还鲜有报道。

本研究以隰县玉露香梨为试材，探讨了0 ℃和-1 ℃处理对整个贮藏期玉露香梨果实品质和叶绿素荧光参数的影响，旨在为玉露香梨低温贮藏提供数据支持和技术支撑。

1 材料和方法

1.1 材料

供试玉露香梨选用了山西省隰县寨子乡有代表性树体10 株，果实采收当天运回山西省农业科学院农产品保鲜研究所。……