袁念琪

20世纪70 年代上半叶，我离开上海，客居杭州。同在计划经济体制下的江南，沪杭两地距离不过200 千米左右，但年货配给却大不相同。就说配给的炒货，杭州居然有松子、香榧子和小核桃，这在上海绝无可能。毕竟它们产量不高，僧多粥少，上海这样的特大型城市无法配给到户。

香榧子和小核桃，在上海时也吃过，吃正儿八经的带壳松子则是头一回。过去，只有在吃松子糖时偶遇松子，透明的松子糖里，寥寥无几的小松仁，如同琥珀中的小虫，吃起来，松子不够塞牙缝，也尝不出多少味道来。

说来是有些日子没吃松子了。一怕费时，二是吃这小玩意不过瘾。现在吃到松子，往往是在外用餐的配菜里。如松鼠鳜鱼，没松鼠有松仁，还有就是撒在红烧肋条或是鸡块、炒饭上。

吃带壳松子，你的牙齿要好。少有动用榔头之类的家什砸它，那真成了“高射炮打蚊子”。咬的关键是掌握好力度，太轻咬不开，太重则“玉石俱碎”，壳肉混为一团。为了吃起来爽快，往往是憋住馋虫，把剥出的松仁一粒粒积攒到一小把，然后一股脑地丢到嘴里，“啊呜啊呜”吃个痛快。

过去感叹没贾宝玉的福气。宝二爷要吃松子，袭人会“拈了几个松子穰，吹去细皮，用手帕托着”，送到嘴边。“穰” 同“瓤”，这松子穰就是剥好的松仁。现在的商家是想消费者所想，急消费者所急，不仅有无需劳你牙齿大驾的开口松子，还有专门的松仁卖，让你也能享宝玉之福，但有的口福怕是一时享不到，还得在他家的大观园里：有燕窝松子清蒸鸭子、奶油松瓤卷酥、松子鹅油卷等。

松子越大越好咬。論个头，东北松子名列前茅，一颗大小就抵得上南方品种的两粒。饱满油多，满口清香。又名“海松子”的东北红松子属国家一级濒危物种，其籽很珍贵，尤其是野生的红松，需50 年结籽，再加2 年才成熟。

住杭州时，院里有几棵大松树，时常会掉下松果。成熟的松果呈淡咖啡色，如浑身鱼鳞般紧裹着的宝塔状圆锥体，因而也叫它“松塔”，松子就藏在里头。有的松果鳞片开裂，可见里面的松子。松树长得有三层楼高，但松子的颗粒却不大。咬开后，里面的仁更小，与“8424”西瓜籽差不多。有的松子早在松果做自由落体运动前，或在下坠过程中就掉了。有道是“风落收松子，天寒割蜜房”，每每风雨过后，地上总能有不少散落的松果。

谁是第一个发现松子可以吃的？研究者说，国人吃松子的最早记录出自汉代的《汉武内传》。此后，在南朝梁元帝萧绎的笔下“松子为餐，蒲根是服”;五代时期的《海药本草》记载了松子“久服轻身，延年不老”，明代的《本草经疏》也记载其“味甘补血，血气充足，则五脏自润，发白不饥。仙人服食，多饵此物，故能延年，轻身不老。”此外，在我国最早系统叙述神仙故事的《列仙传》里：“匿全古人好食松子，体毛长数寸，行走如奔马。又犊子少在黑山食松子、茯苓，寿至几百岁。另外赤松子好食松仁、天门冬、石脂，齿落更生，发落更出。”

松子确实有药理作用。李时珍的《本草纲目》写道：“气味甘小无毒;主治骨节风，头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气，虚羸少气补不足，肥五脏，散诸风、湿肠胃，久服身轻，延年不老。”清乾隆年间的黄元御在《玉楸药解》说它“润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛”。据清人云生监修、英喜纂的吉林打牲乌拉地区最早方志《打牲乌拉志典全书》记载，清宫曾将松子列为御膳食品。今人又发现，松子有助于软化血管、防治动脉粥样硬化，对大脑神经也有益处。