李文飞，王凤霞,2，杨 坤

(1 中低品位磷矿及共伴生资源高效利用国家重点实验室，贵州 贵阳 550016；2 瓮福(集团)有限责任公司，贵州 贵阳 550000；3 黔东南州食品药品检验检测中心，贵州 凯里 556012)

腺嘌呤核苷三磷酸(Adenosinetriphosphate)简称三磷酸腺苷(ATP)，是由1分子腺嘌呤，1分子核糖和3分子磷酸基团组成的一种不稳定的高能磷酸化合物，也是生物体内最直接的能量来源，从而保证了细胞各项生命活动的能量供应。对于动物、人、真菌和大多数细菌来说，合成ATP的主要途径都是来自于细胞自身进行的呼吸作用释放的能量。ATP中的P既是代表的磷酸基团。由此可知，磷在生命体中起到重要作用。在微生物培养基中添加适量的磷，可促进菌体健康快速的生长繁殖，提高微生物代谢产物的合成量[1-4]。微生物培养基制备过程中一般添加磷酸盐以满足微生物繁殖及生长。但在工业化生产过程中需考虑成本、添加方式等问题，由此微生物发酵厂家多采用磷酸代替磷酸盐产品。国内市售磷酸产品目前有热法磷酸和湿法净化磷酸两种。热法磷酸的生产工艺能耗较大、成本相对较高，且容易产生对人体有害的毒性气体，在国际上已被湿法净化磷酸产品所替代。国内的磷酸市场有80%以上都被湿法净化磷酸所占据，但仍有部分企业由于某方面原因，还在生产并使用热法磷酸[5]。《GB2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，对食品工业用加工助剂使用中明确规定指出，磷酸可作为食品工业用加工助剂(发酵用营养物质)在发酵工艺上使用[6]，因此本文特将湿法净化磷酸与热法磷酸同时作为发酵营养物质在微生物发酵工艺中进行试验，以验证两者是否存在差异。……