束雅莉 饶 元* 许 磊

（1.安徽农业大学信息与计算机学院，合肥 230036；2.智慧农业技术与装备安徽省重点实验室，合肥 230036）

1 引言

茶叶作为中国人日常的饮品之一，其质量安全关系到国人的身体健康和生命安全，茶叶生产加工过程中具有危害物种类多、信息利用率低、数据多源异构等特点。如何保障食品质量，使得食品能够安全地生产加工并送到消费者手上，是政府和社会重点关注的问题，因此亟需一种茶叶质量可信品控技术保障茶叶安全生产，对茶叶生产加工过程进行监管，为消费者提供可信的追踪溯源信息。

“农产品质量安全追溯+区块链”能够实现农产品全程追溯管理，提高监管效率，弥补监管追溯信息在数据存储和保护方面的不足[1]，被广泛应用于食品质量安全保障体系中。王志铧等[2]以生姜为溯源对象，分析其上下游产品对应关系确定溯源对象粒度、账本内容与数据格式，对基于区块链的柔性可信溯源系统模型进行验证。葛艳等[3]基于危害分析及关键控制点构建生食牡蛎质量溯源模型，并设计智能合约对数据上下链进行监控，自动判断产品质量，最终基于Hyperledger Fabric 平台搭建生食牡蛎加工过程质量追溯系统。陈玥婧等[4]使用物联网采集数据，利用“数据库+区块链”双模式存储数据，为政府、企业、消费者提供农产品信息追溯服务。董云峰等[5]设计了一套粮油食品全供应链的可信追溯模型，提供从生产到消费者手中整个过程的信息，并结合具体的应用场景和案例论证了设计方案的有效性和可行性。……