李志钢，孙红霞，孙斌斌，王琳琳，黄永震，刘 贤，张子敬，滑留帅，王金楠，石育铭,张花菊*

(1.平顶山市畜牧技术推广站，河南 平顶山 467000，2.西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌 712100;3.河南省畜牧总站，郑州 450002;4.河南省农业科学院畜牧兽医研究所，郑州 45002 )

郏县红牛体格中等，体躯较长，结构匀称，体质结实，骨骼粗壮，肌肉发达，肢势端正，后躯丰满，蹄圆大而坚实，毛色一致；肉质细腻，香味浓郁，肉色鲜红；耐粗饲，适应性强，遗传性稳定。与专用肉用品种相比，其产肉率和生长速度显出劣势，由此，郏县红牛的存栏量急剧下降，给地方品种的保护带来巨大的压力。为解决地方品种的保种困境，充分发挥郏县红牛种质资源优势，经不断探索发现，郏县红牛经科学育肥至28月龄左右，其肌间脂肪沉积优秀，能形成可媲美日本和牛肉的大理石花纹，具有生产高档牛肉的潜力。2020年郏县红牛参加首届中国牛优质牛肉品鉴大会获得最高奖——综合优胜奖，其生产的高档牛肉得到一致认可。本文就郏县红牛生产高档牛肉育肥技术进行论述。

1 高档牛肉育肥原理

肉牛体重增长有一定的规律性，其增加主要为骨骼、肌肉、脂肪三大组织的生长，但它们各自生长强度不均衡，而且各阶段不同步化，瘦肉发育和累积从2月龄开始至18月龄以前，随后增长减缓；胴体脂肪发育开始在12月龄以后，至25月龄达到高峰，随后沉积减缓。因此，通过日粮营养的调配，在满足营养需要的条件下，侧重各阶段的营养需求，12月龄以内给予充足的蛋白质饲料，12月龄以后给予充足的能量饲料。……