胡晓琴 乔海燕

（嘉兴职业技术学院，浙江 嘉兴314036）

1 高职酒店管理校外实习实训存在的问题

1.1 理实脱节

在教学过程中，理论教学和实践教学相脱节。理论指导实践，在学校的教学过程中，教师也的确将很多理论知识教授给了学生，但是真正到实践中，学生就不会用了。从而出现学生觉得在学校学的知识无用，而实践中又缺乏理论知识来指导的困境。

1.2 只工不学

在实习过程中，酒店管理的学生多从事餐厅服务员、迎宾员、客房服务员等基础服务工作，且工作岗位相对较为固定，对岗位的技能训练相对单一。学生往往是被动地进行体力劳动，缺乏思考。

1.3 认同度低

酒店管理的实习往往通过“学生自主实习模式”或者“模式学校统筹和自主选择模式”相结合。由于对企业及行业的了解不够，与预期产生偏差。对所实习企业的认同度低，进而造成对行业的认同度低。在结束实习后，可能部分学生因此选择企业行业就业。

2 对策

产教结合的基础是“产”，即必须以真实的产品生产为前提，在这样的基础和氛围中进行专业实践教学，学生才能学到真本领，教师才能教出真水平。这样的“产”不能是单纯的工厂生产，必须与教学紧密结合，其目的是为了“教”。

2.1 贯穿教学环节

酒店管理实行的是“2+1”的人才培养模式，即学生两年在学校学习，一年在实习实训基地进行跟岗实习和顶岗实习。在具体实践中，为了能让学生从学校学习平和顺利地过渡到实习过程中，学生对实习实训基地的认识是循序渐进的。……