郭亮 ，高聪 ，柳亚迪 ，陈修来 ，刘立明

（1江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡 214122；2江南大学国际食品安全联合实验室，江苏 无锡214122）

随着畜牧业的快速发展，人们对畜牧饲料蛋白的需求日益剧增。非洲猪瘟、疯牛病目前没有疫苗，倒逼养殖企业加强生物防控，减少甚至不用动物性蛋白，避免携带病毒［1］。众所周知，蛋白质的营养实际上是由氨基酸提供，通过添加必要的氨基酸可以降低动物膳食中的粗蛋白水平，同时满足动物营养需求［2-4］。在动物饲料中添加适宜含量的氨基酸，不仅可以最大限度地满足动物的蛋白需求，调控动物的生长和饲料转化率，而且大大降低粗蛋白用量，提高饲料利用率，节约饲养成本［5-8］。因此，研究人员发展了利用饲用氨基酸作为氨基酸添加剂，替代天然蛋白成分，生产配合饲料的方法。饲用氨基酸主要是指植物性饲料缺乏的必需氨基酸（如赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸）和一些小品种氨基酸（如缬氨酸和精氨酸）［9-12］。目前饲用氨基酸的生产方法主要有3 种：动植物提取、化学炼制和生物炼制［13-14］。由于动植物提取的原料受限、生产工艺复杂、生产成本高、环境污染大等缺点，在工业上未得到广泛应用［15-16］。化学炼制具有原料不可再生、反应步骤多、伴有副反应发生、反应条件苛刻、安全性低差等问题，在实际生产中被逐渐淘汰［17］。依靠微生物为基础的生物炼制，不仅利用可再生生物质资源为原料，而且具有成本低廉、产品纯度高、反应条件温和、环境污染小等优势，为解决动植物提取和化学炼制中的问题提供了一种有效解决方案，因而被广泛应用于饲用氨基酸生产［18-27］。……