许　超，李伏桃*，杨崇毅

岳阳黄茶闷黄机械化研究与探讨

许超1，李伏桃1*，杨崇毅2

(1.岳阳市农业农村事务中心，湖南 岳阳 414000；2.华容县禹山镇石岗山茶叶专业合作社，湖南 岳阳 414000)

闷黄是黄茶加工的关键工序。茶叶在湿热条件下发生氧化作用，形成了黄茶独有的“三黄”品质，在降低茶叶苦涩味的同时，使口感更醇和。影响茶叶闷黄工艺的主要因素有茶叶含水量、叶温、闷黄时间、氧气浓度、茶叶品种等。由于闷黄工艺复杂而多样，机械化生产难度大，因此目前对于黄茶闷黄设备的研究较少。黄茶闷黄设备应具有提供相对密封的保温保湿空间、设置闷黄时间、保持较高的可控温度和稳定的湿度、循环通风、适时翻动控制茶叶等功能。通过研究分析岳阳黄茶闷黄机械化现状，将传统闷黄工艺进行必要简化，针对黄茶闷黄工艺的要求研发黄茶闷黄专用设备，以实现黄茶机械化、自动化、连续化生产。经试验后，将研制的专用黄茶闷黄机投入实际生产，成功组建了黄茶生产线，实现了黄茶全程机械化生产，有效提高了生产效率。

黄茶；闷黄；加工工艺；机械化；闷黄设备

黄茶是我国六大茶类之一，属于轻发酵茶。黄茶的基本加工工艺与绿茶类似，由于增加了独特的闷黄工艺，形成了黄茶独有的“三黄”品质(干茶黄、汤色黄、叶底黄)[1]。我国地域辽阔，黄茶种类众多，湖南、安徽、四川、贵州和浙江是黄茶的主要产区。由于各产区黄茶的品质特点与加工工序存在巨大的差异且不易相互复制和模仿，因此黄茶的地域性标签明显，相关标准很难统一。……