唐可人，李盼，段梦琪，张健，张芳芳，王珍梅，董世雄，强巴央宗，商鹏*

(1. 西藏农牧学院动物科学学院，西藏 林芝 860000；2. 黑龙江省大庆市杜尔伯特蒙古族自治县一心乡畜牧水产中心，黑龙江 大庆 163000)

脂肪不仅作为动物机体重要的能量来源之一，同时在畜禽肉产品中与瘦肉率和肉品质具有密切联系。通常情况下，动物脂肪合成和代谢是脂肪沉积的一种平衡状态，脂肪沉积的增加或减少会影响肉品质[1]。因此，猪脂肪沉积能力已成为影响猪肉品质最关键因素[2]。动物机体脂肪沉积与代谢受多基因调控，目前已经报道的与脂肪沉积和代谢的基因主要包括脂肪细胞决定和分化因子1(ADD1)、脂肪和肥胖相关基因(FTO)、脂肪酸合成相关酶、脂肪酸分解相关酶等[3]。本研究团队前期对藏猪和大约克猪肌肉组织进行了转录组学(RNA-seq测序技术)和蛋白质组学(isobaric tags for relative and absolute quantifi-cation, iTRAQ蛋白质谱技术)的联合分析，确定了中链酰基辅酶A脱氢酶(acyl-CoA dehydrogenase，ACADM)为脂肪沉积性状关键差异表达基因[4]。

ACADM是4个酰基辅酶A脱氢酶(ACAD)之一，由9种已知蛋白质组成，主要参与催化中链脂肪酸的β-氧化[5]。ACADM基因位于SSC6上的QTL区间，因此它可能是一个与肥胖和生长性状相关的重要候选基因[6]，该基因的缺乏会引起机体分解中链脂肪酸能力下降和肝功能异常，甚至会导致动物死亡[7]。Mitsuyoshi等[8]通过对从74例非酒精性脂肪性肝病活检标本的ACADM基因转录水平定量分析，发现患者的表达水平显著高于对照组，且随病情发展显著降低，这与该基因的脂肪变性和脂肪沉积有关。……